Дріжджі почали використовуватися разом з появою хлібобулочних виробів. Найперший хліб, який був приготовлений з використанням дріжджів, з 'явився близько 4000 років тому до нашої ери.
Сліди дріжджових сполук були помічені ще при розкопках Фів, там вони використовувалися, як одна зі складових "пивного" хліба, який приносили в дар богам. А вже в 300 році нашої ери виготовлення дріжджів стало окремим виробництвом. Зараз дріжджі можна купити в магазині або на ринку. В основному, вони упаковані в невеликі пакетики з фольги. Виготовляють їх з живих клітинних організмів, яким під силу перетворити цукор на спирт і двоокис вуглецю.
Сам процес приготування дріжджів дуже цікавий. Полягає він у тому, щоб виростити організм у відповідному середовищі. Щоб організми досить швидко росли, необхідно підтримувати певну температуру, близько 4 градусів тепла. Існує кілька видів приготування дріжджів. Перший з них це хмільовий.
- домашніхумовахЩоб у приготувати дріжджі на основі хмелю потрібно налити у велику каструлю 15 гранених стаканів води і засипати в них дві великі жменьки хмелю.
- Після цього, потрібно накрити всю цю суміш кришкою і кип 'ятити на невеликому вогні протягом двадцяти хвилин.
- Потім, потрібно процедити через марлю отриману суміш, охолодити до кімнатної температури і додати в неї такі інгредієнти:
- 1 склянка цукру
- 400 грн білого пшеничного борошна
- 1 ст. ложку солі
Всі ці інгредієнти необхідно ретельно перемішати, поки не зникнуть комки і поставити в тепле місце.
Через 48 годин у цю суміш потрібно додати один кілограмів відвареної протертої картоплі, попередньо її охолодивши, перемішати все і поставити ще на 24 години в тепле місце. Протягом цієї доби необхідно ще пару разів перемішувати отриману суміш.
Коли доба мине, отримані дріжджі потрібно процедити через ситечко і перелити в пляшки, але наповнювати їх потрібно не повністю, а лише на три чверті, закрити щільними заторами і залити парафіном.
Зберігання таких дріжджів у холодильнику, можливо не більше, ніж на місяць. Будь-яка господиня зможе приготувати дріжджі за цим рецептом.