Золотиста хрустка смажена картопля і ніжна, соковита, парова котлетка. З точки зору смаку практично ідеальне поєднання, чи не так?! А давайте спробуємо об 'єднати їх в одній страві і приготуємо білоруські драники - картопляні пиріжки з начинкою з м' ясного фаршу. Подайте їх до столу зі сметаною і зеленню - як кажуть, розум від 'єш!
Вам знадобиться
- На 4 порції:
- Для начинки:
- 0,4 кг яловичого (телячого) фаршу;
- 1 велика цибулина;
- 150 г жирної шинки;
- 1 ст. л. кулінарних вершків (20% жирності);
- 2 зубчики часнику;
- сіль
- спеції.
- Для картопляного тесту:
- 1-1,5 кг картоплі;
- 1 яєчний жовток;
- сіль;
- 1 ст. л. борошна.
- Крім того:
- олія для смаження;
- зелень
- помідори для прикраси;
- сметана 15-20% як соус.
Інструкція
1. Картопля вимийте, очистіть і залийте холодною водою на 7-10 хвилин.
2. Пропустіть через м 'ясорубку фарш з цибулиною.
3. Шинку нарубите дрібними кубиками, додайте у фарш.
4. Часник також додайте у фарш, попередньо подрібнивши його в чеснокодавилці.
5. Фарш посоліть, додайте спеції, вершки і добре вимісіть до однорідної густої маси.
6. Картопля дістаньте з води, натріть на середній терці в глибоку миску.
7. Терту картоплю посоліть, вбийте яєчний жовток, додайте борошно і дуже добре вимісіть руками.
8. Покладіть картопляну масу в марлю і ретельно отожмите. Після цього вимісіть тісто ще раз.
9. Зі шматочка картопляного тіста середньої величини зробіть пелюш, в середину покладіть начинку і сформуйте пиріжок так, щоб начинка залишалася в середині, з усіх боків щільно оточена картопляною масою.
10. Прогріть у сковороді масло, покладіть у нього драники. Оскаржуйте з кожної сторони по 3-4 хвилини.
11. Викладіть драники на складений у кілька шарів паперовий рушник або серветку - щоб пішов зайвий жир.
12. Покладіть драники на серверну тарілку, полійте сметаною, прикрасіть ломтиками помідора і зеленню. Приємного апетиту!