Історики стверджують, що рецепт приготування локшини був відомий людям ще в IV столітті до н. е. Сьогодні на прилавках магазинів представлений величезний асортимент макаронних виробів різної форми - вермішель, спагетті, макарони... Але, незважаючи на таку різноманітність, домашня локшина залишається любима багатьма.
Вам знадобиться
- 2 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 0,5 склянки води;
- 1 год. Ложка солі.
Інструкція
1. Просіяти 1,5 склянки борошна на стіл або в глибоку миску. Зробити невелике поглиблення в центрі гірки, що вийшла. Влити туди холодну воду, всипати сіль і розбити яйце.
2. Акуратно розмішати яйце, воду і сіль виделкою. Поступово підмішувати борошно в яєчну масу. Коли заважати виделкою стане складно, продовжити заміс руками.
3. Повинно вийти круте пластичне тісто. Добре замішане тісто не прилипає ні до столу, ні до рук. Якщо тісто виходить рідким, то додати ще борошно. Чим крутіше буде тісто, тим локшина буде смачнішою.
4. Сформувати з отриманого тесту кульку. Перш ніж приступити до розкочування, залишити тісто на 15 - 20 хвилин, щоб воно стало більш твердим і тугим.
5. Стіл посипати борошном і викласти на нього тісто. Щоб тісто не прилипало до скелі під час розкочування, під неї потрібно постійно підсипати борошно. Розкочувати тісто необхідно доти, доки пласт не стане прозорим. Ширина пласта не повинна перевершувати 1 мм.
6. Пласт порізати смужками. Ширина смужок відповідає бажаній довжині локшини. Щоб вийшла коротка локшина, пласт порізати смужками товщиною 1,5 - 2 см. Скласти смужки один на одного, пересипаючи їх борошном. Потім тонким і дуже гострим ножем порізати смужки якомога менше. Щоб локшина не злиплася, в процесі нарізки її необхідно постійно струсити.
7. Якщо потрібно приготувати довгу локшину, то пласт тіста посипати борошном і згорнути в рулет. Нарізати рулет тонкими колечками, а потім акуратно розвернути його в довгі стрічки. Чим тонше буде порізана локшина, тим вона буде смачнішою в готовому вигляді.
8. Локшину припорошити борошном і залишити на 20 - 30 хвилин, щоб вона підсохла. Для тривалого зберігання локшину висушити до ламкості і скласти в пакети. Можна підсушити локшину в духовій шафі.
9. Готову домашню локшину засипати в киплячу воду, додати сіль до смаку і варити до готовності.