Як приготувати домашній сир із сиру і молока

Як приготувати домашній сир із сиру і молока

Домашній творожний сир смачний і поживний. Процес приготування досить простий, так що якщо ви хочете спробувати домашній сирок, то сміливо беріться за справу, у вас все вийде.

Вам знадобиться

  • - 1 кг сиру,
  • -1 літр молока,
  • -1 яйце,
  • -100 грам вершкового масла,
  • - 2 ч. ложки соди,
  • -0,67 год. ложки солі.

Інструкція

1. Відрізаємо від вершкового масла шматочок на 100 грам і залишаємо розм 'якшуватися при кімнатній температурі.

2. Наливаємо літр молока в каструлю (чим більше каструля, тим краще), ставимо на невеликий вогонь. При нагріванні стежимо за молоком (завадимо), якщо воно втече, то доведеться починати все заново.

3. У закипіле молоко кладемо 1 кг. сиру, зменшуємо вогонь до малого і варимо п 'ять хвилин. Для домашнього сиру краще брати 9-ти відсотковий сир, але можна використовувати домашній прісний - за бажанням.

4. Після відділення сироватки відкидаємо сир на дуршлаг. Заздалегідь стелимо в дуршлаг два шари вологої марлі. Потім міцно зав 'язуємо марлю і витискаємо залишки сироватки. Підвішуємо марлю з сиром над мискою і приймаємося за наступні інгредієнти.

5. У миску кладемо м 'яке масло, розбиваємо яйце, додаємо соду (гасити не потрібно), сіль і збиваємо. Якщо хочете, щоб сир вийшов більш жовтим, замініть ціле яйце на два жовтка.

6. Сир без рідини змішуємо зі збитою масою з масла і яйця. При бажанні можна додати трохи подрібненої зелені і солі. Перемішуємо до однорідності. Перекладаємо творожну масу в маленьку каструлю.

7. Наливаємо воду у велику каструлю і ставимо на вогонь, це буде водяна лазня. Доводимо воду до кипіння і ставимо в неї каструлю з сиром. Готуємо сир на лазні 10 хвилин. Після того як сир почне плавитися і придбає тягучість, перекладаємо його в форму (змащену маслом).


8. Ставимо на сир прес і прибираємо в холодильник на три години. Готовий сир дістаємо з форми, нарізаємо ломтиками і подаємо на стіл.