Домашній творожний сир смачний і поживний. Процес приготування досить простий, так що якщо ви хочете спробувати домашній сирок, то сміливо беріться за справу, у вас все вийде.
Вам знадобиться
- - 1 кг сиру,
- -1 літр молока,
- -1 яйце,
- -100 грам вершкового масла,
- - 2 ч. ложки соди,
- -0,67 год. ложки солі.
Інструкція
1. Відрізаємо від вершкового масла шматочок на 100 грам і залишаємо розм 'якшуватися при кімнатній температурі.
2. Наливаємо літр молока в каструлю (чим більше каструля, тим краще), ставимо на невеликий вогонь. При нагріванні стежимо за молоком (завадимо), якщо воно втече, то доведеться починати все заново.
3. У закипіле молоко кладемо 1 кг. сиру, зменшуємо вогонь до малого і варимо п 'ять хвилин. Для домашнього сиру краще брати 9-ти відсотковий сир, але можна використовувати домашній прісний - за бажанням.
4. Після відділення сироватки відкидаємо сир на дуршлаг. Заздалегідь стелимо в дуршлаг два шари вологої марлі. Потім міцно зав 'язуємо марлю і витискаємо залишки сироватки. Підвішуємо марлю з сиром над мискою і приймаємося за наступні інгредієнти.
5. У миску кладемо м 'яке масло, розбиваємо яйце, додаємо соду (гасити не потрібно), сіль і збиваємо. Якщо хочете, щоб сир вийшов більш жовтим, замініть ціле яйце на два жовтка.
6. Сир без рідини змішуємо зі збитою масою з масла і яйця. При бажанні можна додати трохи подрібненої зелені і солі. Перемішуємо до однорідності. Перекладаємо творожну масу в маленьку каструлю.
7. Наливаємо воду у велику каструлю і ставимо на вогонь, це буде водяна лазня. Доводимо воду до кипіння і ставимо в неї каструлю з сиром. Готуємо сир на лазні 10 хвилин. Після того як сир почне плавитися і придбає тягучість, перекладаємо його в форму (змащену маслом).
8. Ставимо на сир прес і прибираємо в холодильник на три години. Готовий сир дістаємо з форми, нарізаємо ломтиками і подаємо на стіл.