Як приготувати домашні сирники

Як приготувати домашні сирники

Пишні сирники з хрусткою корочкою - це завжди смачно. А якщо вони ще й солодкі, з ванільним ароматом і м 'яким ізюмом, то гарантовано піднімуть настрій перед роботою або навчанням! За цим рецептом можна зробити і несолодкі сирники, якщо зменшити кількість цукру, виключити родзинок і ваніль. У будь-якому випадку, наведені тут поради і пропорції інгредієнтів завжди допомагають зробити сирники пишними, м 'якими і ніжними.

Вам знадобиться

  • - сир - 500г;
  • яйця - 2шт.;
  • - борошно - 3 столових ложки;
  • - манна крупа - 2 столових ложки;
  • - цукор - 2 столових ложки;
  • - ванільний цукор - 10 г (1 пакетик);
  • - родзинок - 4 столових ложки;
  • - сіль - 1 тріска.

Інструкція

1. Ізюм промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини під кришкою. Потім зливаємо воду і просушуємо.

2. Чим м 'якшим буде сир, тим ніжніше вийдуть сирники. Тому перед додаванням інших інгредієнтів перетираємо його виделкою або блендером. Для ідеальних сирників потрібно використовувати виключно свіжий сир. У полежавшем утворюється характерний кислуватий запах, який від термообробки нікуди не пропадає. Щоб сирники не розтікалися по сковороді, змушуючи додавати в них зайву кількість борошна, бажано вибирати в міру сухий сир. Якщо ж він рідкуватий, перед приготуванням його потрібно перекинути на сито і почекати, поки зайва волога стече. А якщо сир надто сухий, його можна трохи розбавити кефіром або молоком.

3. Додаємо до сиру яйця, цукровий пісок, ванільний цукор, сіль. Все ретельно перемішуємо. Багато цукру краще не класти, оскільки під час смаження він робить консистенцію сирників більш рідкою. Брак солодощів, якщо такий буде іметься, можна компенсувати після смаження.

4. Додаємо борошно і манну крупу. Трохи розтираючи, ретельно перемішуємо. За консистенцією тісто повинно вийти як магазинна творожна маса - негустим, але придатним для того, щоб можна було брати його руками і скочувати в кульки. Тому борошно додаємо поступово - важливо не переборщити, але й не залишити тісто занадто рідким.

5. Після цього залишаємо масу постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі. За цей час манна купа трохи розбухає - частково завдяки цьому сирники виходять високими і пишними.

6. Висипаємо в масу родзинок і рівномірно перемішуємо.

7. Пудрім руки борошном, беремо по 1 столовій ложці тіста, скочуємо кульки і, злегка приплюснувши, формуємо пелюшки 1-1,5 см товщиною. Сковороду поливаємо рослинним або топленим вершковим маслом, нагріваємо, викладаємо пелюшки і смажимо їх на повільному вогні під кришкою з обох сторін до утворення золотистої корочки.