Як приготувати дикого козла

Як приготувати дикого козла

М 'ясо дикого козла смачне, але жорстке. Щоб зробити його м 'якшим і відбити специфічний запах, м' ясо маринують у суміші столового оцту і вина, з додаванням часнику і перцю.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • мариноване м 'ясо дикого козла;
    • свиняче сало;
    • томатний соус.
    • Для другого рецепта:
    • мариноване м 'ясо дикого козла;
    • лаврове листя;
    • цибуля;
    • винний оцет;
    • сіль;
    • волоські горіхи;
    • часник;
    • кінза;
    • хмелі-сунелі.
    • Для третього рецепта:
    • мариноване м 'ясо дикого козла;
    • чорнослив;
    • олія;
    • цибуля;
    • борошно;
    • томатна паста;
    • гвоздика;
    • оцет;
    • цукор.

Інструкція

1. Для того щоб приготувати смаженого козла, візьміть 500 грам вже промаринованого м 'яса, видаліть всі сухожилля і плівки. Нашпигуйте 70 грамами свинячого сала і викладіть на глибокий противник. Смажте в духовій шафі при температурі 200 градусів Цельсія. Періодично поливайте шматки м 'яса витікаючим на противагу соком. Готовність визначайте за допомогою вилки. Як тільки з проколу піде прозорий жовтуватий сік - вимикайте вогонь. Готове м 'ясо наріжте ломтиками і подавайте з томатним соусом.


2. Приготуйте тушковане м 'ясо дикого козла з горіхами. Для цього наріжте невеликими шматками 600 грам , покладіть в каструлю і залийте водою, додайте 3 лаврових листа, закрийте кришкою і гасіть на самому маленькому вогні. Очистіть і порубите якомога дрібніше 5 головок ріпчастої цибулі. Через 20 хвилин додайте його до м 'яса, потім влийте 3 столові ложки винного оцту і посоліть до смаку. Пропустіть одну склянку волоських горіхів і 2 дольки часнику через м 'ясорубку. Подрібніть 3 гілочки кінзи, змішайте з горіхами і часником, додайте 1 чайну ложку хмелі-сунелі, ретельно все перемішайте і перекладіть отриману масу в каструлю з м 'ясом. Через 25 хвилин вимкніть вогонь.маринованоїкозлятини

3. Для приготування м 'ясної страви з чорносливом наріжте 200 грам маринованої козлятини маленькими шматочками. Промийте і подрібніть 150 грамів чорнослива. У глибоку сковороду налийте 6 столових ложок рослинної олії і викладіть м 'ясо. Очистіть одну велику цибулину і нашинкуйте дрібними кубиками. Оскаржуйте м 'ясо на середньому вогні протягом 5 хвилин, а після покладіть цибулю. Через 7 хвилин додайте 2 столові ложки борошна, таку ж кількість томатної пасти, чорнослив і 200 грам води. Приправте тріскою гвоздики, посоліть і додайте оцет і цукор до смаку. Закрийте кришкою і гасіть до тих пір, поки велика частина рідини не випарується.