Як господиня численного сімейства, я постійно стикаюся з проблемою: як смачно, швидко, рясно і різноманітно нагодувати своїх домочадців. У цій статті я поділюся секретом розділення трьох курячих тушок, з яких можна буде приготувати десять різноманітних страв (всі рецепти викладу окремо):суп з вермішеллю/овочевою, плов скороспілий, студень, салат з чорносливом і волоськими горіхами/шар 'єний салат з шампіньйонами, котлети, нагетси, курячі бургери, чахохбілі/крильця барбекю, курячі бедришки з яблуками, куряча гомілка в беконі
1. Три курячі тушки промиваємо, зрізаємо зайвий жир і гузки.2. Відокремлюємо окорочка. Для цього надрізаємо шкіру з боку черевця, обламуємо суглоби, прилеглі до хребта і відрізом окорочка - всього 6 штук. Кожен окорочок ділимо навпіл - на гомілку і стегно; з них ми будемо готувати дві страви: "Курячі бедришки з яблуками" і "Курячу гомілку в беконі".
3. Відокремлюємо грудки від спинок з крилами. Потім відрізаємо крила. У крил відрізаємо крайні гострі частини - вони знадобляться для студня. З крильців (6 штук) ми приготуємо крильця барбекю або чахохбили. Оптимально, щоб було не 6, а 12 крильців. Зазвичай я накопичую їх у морозилці в міру покупки і розділки.
4. Відокремлюємо всю м 'якоть з двох грудок; кісточки залишаємо для бульйону. З м 'якоті півтори грудки ми приготуємо котлети; частина з цих колет знадобиться нам для складання бургерів. М 'якоть половини грудки піде на приготування нагетсів (нарізання на невеликі шматочки) .5. Третю грудку, що залишилася, всі три спинки разом з мякоттю, шкіру і кістки від двох грудок складаємо у велику каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо велику цибулину, сіль і варім насичений курячий бульйон. Коли він буде готовий, виймаємо все, що варилося в каструлі, а бульйон проціжуємо - з нього ми будемо готувати суп.6. Частину бульйону (приблизно дві склянки) відливаємо в маленьку каструлю - для холодця. У цю каструлю ми закладаємо гострі крайні частини крильців, можна (хто любить) покласти туди ж гузки і трохи уварюємо, щоб студень у нас потім застил.7. Розбираємо все, що варилося в каструлі. З усіх кісточок відділяємо всю м 'якоть - ви здивуєтеся, як її виявляється багато! Грудку і все м 'ясо дрібно нарізаємо. Половину цього вареного курячого м 'яса залишаємо для плова, а іншу половину ділимо теж навпіл - для салату і для студня. Порада: Звичайно, важко відразу приготувати і з 'їсти всі 10 страв, а курка - продукт швидкопсувний. Тому якісь частини можна розкласти по пакетах і заморозити. Я зазвичай заморожую м 'якоть грудок для котлет і окорочка.