Прекрасні, насичені смаком маффіни без додавання пшеничного борошна, сухофруктів і ягід!
Вам знадобиться
- - 1,5 ст. мигдального борошна;
- - 1,5 ч. л. соди;
- - 1 ч. л. солі;
- - 6 яєць;
- - 1 ст. гарбузового або бананового пюре;
- - 4 ст.л. сиропа агави або меду;
- - 2 ст.л. світлого оцту;
- - 4 ст.л. кокосової олії;
- - 2 ч. л. екстракту ванілі;
- - 1 ч. л. лимонної цедри;
- - 2 ч. л. кориці;
- - 400-500 г свіжої чорниці;
- - сушені абрикоси.
Інструкція
1. Абрикоси за пару годин до приготування замочіть в окропі, щоб вони стали м 'якими. Мигдальне борошно також можна приготувати самостійно, перемолів мигдаль у кавомолці. Але не варто старанно, щоб не перетворити його на масляну кашу.
2. Кокосову олію розпустіть на водяній лазні і трохи остудіть. Духовку розігріть до 180 градусів. Мигдальне борошно змішайте у великій мисці з сіллю, содою, цедрою, спеціями. Окремо забийте яйця з додаванням меду, гарбузового або бананового пюре, оцту, екстракту ванілі. Влийте до рідких інгредієнтів масло, збийте ще раз.
3. Додайте в миску до сухих складових тесту вологі швидко змішайте виделкою, щоб зберегти трохи комкувату структуру тесту. Додайте абрикоси (їх можна за бажанням порізати) і чорницю, акуратно перемішайте, щоб не розбити ягоду.
4. Викладіть суміш в силіконові формочки для маффінів і відправте в піч приблизно на 25-30 хвилин (все залежить від ваших формочок). Готовність перевіряйте стандартно - зубочисткою. Із середини готового виробу вона виходитиме сухою. Готові кекси остудіть, щоб вони просочилися соком ягоди і стали ніжнішими.