Чевапчичі - м 'ясні ковбаски родом із Сербії. Готуються чевапчичі легко і різними способами: від обсмажування на сковорідці до приготування на мангалі. У домашніх умовах найбільш простий спосіб приготувати сербські ковбаски - запекти чевапчичі в духовці.
Вам знадобиться
- фарш м 'ясний - 300 г
- цибуля - 100 г
- - часник - 1 зубок
- - сіль, чорний мелений перець - за смаком
- - мінеральна вода - 1 ст.л.
- - вода - 1 склянка
Інструкція
1. Для приготування чевапчичі можна взяти м 'ясний фарш яловичин, або суміш яловичини і свинини в рівних частинах. М 'ясо краще подрібнювати на м' ясорубці з великою решіткою. Якщо берете готовий фарш з магазину, додайте цибулю та часник, очищені та подрібнені за допомогою дрібної терки. Якщо готуєте фарш вдома, пропустіть овочі через м 'ясорубку разом з м' ясом. Іноді в ковбаски по-сербськи додають подрібнену паприку. Перець можна пропустити через м 'ясорубку разом з іншими продуктами або додати в готовий фарш дрібно нарізаний стручок.
2. Влийте в підготовлене таким чином м 'ясо одну столову ложку сильно газованої мінеральної води. Цей нехитрий інгредієнт додасть ковбаскам пишність у процесі запікання. Посоліть і поперчите м 'ясо, орієнтуючись на свій смак. Ретельно перемішайте всі компоненти фаршу.
3. Далі масу необхідно як слід відбити. Це потрібно зробити для того, щоб чевапчичі не розвалилися ще на стадії формування виробів. Відбивається м 'ясний фарш наступним чином: беремо м 'ясо з миски рукою, трохи розмахуємося і кидаємо з силою на стіл. При цьому стежте, щоб м 'ясо не розліталося в сторони, працюйте акуратно. Відбивайте фарш протягом приблизно 10 - 15 хвилин. Відбивши фарш покладіть його щільно в миску і поставте в холодильник на 24 - 48 годин. Після цього прийому м 'ясо стане більш щільним, пружним, при запіканні утворює рум' яну корочку зовні, залишаючись соковитим всередині. Хоча ця умова не є обов 'язковою, якщо немає часу, то достатньо буде просто відбити фарш.
4. Після закінчення вказаного часу можна починати формувати чевапчичі. Робиться це двома способами: за допомогою спеціального пристосування або руками. У ролі спеціального пристосування для формування чевапчичі може виступити верхня частина пластикової пляшки, відрізаної приблизно на 10 см нижче горлечка. У широку частину закладається м 'ясний фарш і ковбаска видавлюється через горлечко за допомогою пальців рук. Або ж весь фарш ділиться на 10 - 12 частин і руками на змащеному маслом столі формуються тонкі довгі ковбаски, довжиною близько 10 см.
5. У форму для запікання налийте воду і викладіть в один шар чевапчичі. Поставте форму в духовку і запікайте протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів.