Приготувати чечевицю не так складно, як багато хто думає, а тому і не вживає її в їжу, позбавляючи себе великого задоволення і корисних для організму речовин. Зваріть ці смачні боби з овочами і спеціями, зробіть з них котлети або ароматний суп-пюре.
Чечевиця по-східному
Інгредієнти:
- 200 г червоної чечевиці; - 1 невелика морква;
- 60 г цибулі-порей (біла частина); - 4 цибулини шалот; - 2 дільки часнику; - по 20 г кінзи та петрушки; 1 ст.л. оливкової олії; - по 1/2 ч.л. зири та насіння коріандру; Насипте чечевицю в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, варите 12 хвилин і відкиньте на дуршлаг. Поріжте тонкою соломкою моркву і цибулю-порей. Подрібніть ножем часникові дольки, цибулини шалот, а також листики кінзи і петрушки. Розігріть оливкову олію і смажте в ній моркву протягом 5 хвилин, потім додайте в сковороду цибулю-порей і часник. Пасуйте всі разом пару хвилин, втрутіть мед, спеції і відставте посуд на пробкову підставку. Покладіть туди чечевицю, перемішайте все, підсоліть до смаку, посипте зеленню. Закрийте посуд кришкою і дозвольте страві трохи настоятися.
Апетитні чечевичні котлети
Інгредієнти:- 200 г зеленої чечевиці; - 4 цибулини; - 80 г манної крупи; - 1/3 ч. л. молотого чорного перцю; - сіль; - рослинна олія. Замочіть чечевицю в холодній воді на кілька годин або на ніч, потім злийте рідину, якщо така залишиться. Очистіть цибулини, тонко нашинкуйте, обсмажте в рослинній олії на середньому вогні до золотистості і перекладіть у глибоку ємність. Пропустіть боби через м 'ясорубку, з' єднайте з цибулевою підсмажкою, манною крупою, поперчите і посоліть, скільки потрібно. Влийте в ту ж сковороду ще масла. Сформуйте котлети з чечевиці змоченими в теплій воді пальцями, пожежіть їх до рум 'яної скоринки, викладіть в тарілки і гарнуйте свіжими овочами.
Ароматний суп-пюре з чечевиці
Інгредієнти:- 500 г зеленої чечевиці; - 2,2 л води; - філе курячої грудки; - 2 моркви; - 2 цибулини; - 3 картоплини; солі; - олія. Налийте воду в каструлю середнього розміру і вскип 'ятіть на сильному вогні. Розчините в ній сіль і присипте промиту чечевицю. Варите її 40 хвилин при мінімальній температурі під кришкою. Зріжте шкірку з картоплі, наріжте її на кубики, опустіть у варево і томіть її ще 15 хвилин. Дрібно порубите цибулю, натріть моркву на терці, поріжте куряче філе брусочками і зробіть з цього тріо продуктів зажарку в рослинній олії. Введіть її в суп і готуйте його ще 5-7 хвилин. Остудіть страву до теплого стану, розітріть зануреним блендером і знову підігрійте. Розлийте його по порціях і подайте з грінками або крекерами.