Часник - дуже популярний продукт у багатьох кухнях світу завдяки вигідному поєднанню незрівнянної користі для здоров 'я і надзвичайно виразному смаку, який ні з чим не сплутаєш. Приготуйте часниковий соус, і з ним навіть найбільш буденна страва стане кулінарним шедевром.
Вам знадобиться
- Для простого рецепта:
- - 5 долок часнику;
- - 3 ст.л. майонезу;
- - 2 ст.л. рослинної олії;
- - 1 ст.л. сметани;
- - пів-лимона;
- - сіль;
- Для другого простого рецепта:
- - 8 долок часнику;
- - 150 г 25% -вої сметани;
- - по 1 ст.л. яблучного оцту та рослинної олії;
- - гілочка базиліка;
- - сіль;
- Для томатного соусу:
- - 5 долок часнику;
- - 150 мл білого сухого вина;
- - 3 ст.л. оливкової олії;
- - 2 ст.л. томатної пасти;
- - 1 ст.л. кукурудзяного або пшеничного борошна;
- - 2 гілочки укропу;
- - сіль;
- Для сирного соусу:
- - 4 дольки часнику;
- - 100 г твердого сиру;
- - 50 мл оливкової олії;
- - 1 жовток курячого яйця;
- - 20 г очищених фісташок;
- - 2 ст.л. білого вина;
- - 1 ст.л. лимонного соку;
- Для хлібного соусу:
- - 1 головка часнику;
- - половина білого батона;
- - 1 лимон;
- - 80 мл рослинної олії;
- - 1/2 ч. л. чорного свіжомолотого перцю;
- - 10 г петрушки;
- - сіль.
Інструкція
1. Простий рецепт часникового со Очистіть часникові вуха від лушпиння, довільно поріжте і складіть у ступку. Насипайте туди трохи солі і гарненько розітріть все пестиком. Перекладіть масу в миску, змішайте з рослинним маслом, соком лимона, майонезом, сметаною і збийте вінчиком.
2. Витримайте соус у холодильнику протягом, як мінімум, години і подавайте до м 'яса, птиці, риби, морепродуктів, грибів, овочів або в якості соуса-дип для прісних пелюшок або мексиканських чіпсів.
3. Інший простий рецепт часникового со Звільніть часник від лушпиння, пропустіть через спеціальний прес і покладіть в чашу блендера або міксера. Додайте туди ж сметану, оцет, рослинне масло і порвану руками зелень і розітріть в однорідну масу.
4. Підсоліть її до смаку і поставте наполягати в холодильник на півгодини. Такий соус використовують не тільки в холодному вигляді, але і змащують їм краї піци, щоб вони не пересихали, або приправляють суп для надання гостроти. У всякому разі, так роблять в самій Італії.
5. Томатний часниковий соус Розігріть оливкову олію в сковороді або сотейнику, просмажте в ньому борошно до світло-коричневого кольору, потім введіть туди томатну пасту і ретельно перемішайте. Влийте тонким струменем біле вино, постійно перешкоджаючи соус. Томіть його ще 2 хвилини і остудіть до теплого стану.
6. Натріть очищені дільки часнику на дрібній терці, порубите гострим ножем гілочки кропу і втрутіть в томатну масу, посоліть. Цей соус особливо хороший для страв з тіста, наприклад, пасти, пельменів, мантів, хінкал, равіолі тощо.
7. Сирний часниковий соусНатріті сир і чищений часник на дрібній терці. Розмеліть ядришки фісташок у ступі або кавомолці. З 'єднайте підготовлені інгредієнти в одній чашці, полейте рослинною олією, жовтком, лимонним соком, вином і розмішайте.
8. Затягніть ємність харчовою плівкою, потримайте годинку в холодильнику, після чого поставте поруч з великою стравою з грінками, тостами, картоплею фрі або порізаними соломкою овочами.
9. Хлібний часниковий соусРазігрійте духовку до 200oC. Зріжте корку з хліба, наріжте його на тонкі ломтики, натріть тиснутим часником, змажте невеликою кількістю рослинним маслом і запекіть до хрусту.
10. Зітріть цедру з лимона за допомогою терки, змішайте її з рештою часнику і різаною петрушкою, подрібненим у блендері підсушеним батоном, а також рослинним маслом і лимонним соком. Приправте все перцем і сіллю і подайте до вареного або тушкованого м 'яса або мови.