Часниковий хліб - чудове доповнення до тисячі страв. Французи подадуть часниковий багет до супу і м 'яса, італійці доповнять часниковою брускеттою і пащі і антипасті, греки спекуть часниковий хліб з маслянистими оливками і з' їдять його з тарамаслатою, справжній український борщ немислим без лоснящихся пахучих часникових пампушок - та мало ли Був би хліб, а вже що їм закусити знайдеться!
Вам знадобиться
- Часниковий хліб з оливками
- 4 чашки пшеничного борошна;
- склянки теплої води (45о С);
- 1 столову ложку білого цукру;
- 1 столова ложка сухих дріжджів;
- 1 столову ложку нейодованої солі;
- 3/4 склянки теплої води (45о С);
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 5 зубчиків часнику
- подрібнити;
- 1/2 склянки нарізаних маслин сорту Kalamata;
- 1 столова ложка кукурудзяного борошна.
- Французький багет з часником
- 1 багет;
- 3 дольки очищеного часнику;
- 100 г несоленого вершкового масла;
- 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки.
- Брускетта з часником
- 1 чіабата (італійськйі хліб);
- 3 зубчики очищеного часнику;
- 100 г оливкової олії extra virgin.
- Брускетта з часником
- 1 чіабата (італійський хліб);
- 3 зубчики очищеного часнику;
- 100 г оливкової олії extra virgin.
Інструкція
1. Часниковий хліб з олів Увімкніть духовку і нагрійте її до 40оС.
2. Приготуйте невелику керамічну миску. У склянці теплої води розчините цукор, додайте дріжджі, приберіть миску в нагріту духовку на 5 - 10 хвилин.
3. Покладіть борошно в чашу кухонного комбайна, додайте сіль і увімкніть режим пульсації на 1- 2 хвилини.
4. Дістаньте з духовки миску з активованими дріжджами і влийте їх до борошна, не вимикаючи режим пульсації. Відразу ж додайте ще чотири чашки теплої води і оливкову олію. Перемішуйте ще близько 1 хвилини.
5. Спробуйте тісто. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна, якщо занадто сухе підлийте ще трохи теплої води.
6. Дістаньте чашу з тістом з комбайна, накрийте поліетиленовою плівкою і зберігайте 30 хвилин в теплому місці.
7. Змішайте в окремій мисці нарізаний оливки і часник.
8. Присипте борошном розділювальну дошку або сторінку кухонного столу, викладіть тесто.
9. Зробіть поглиблення в тесті і покладіть туди оливки і часник. Замісіть тісто, намагаючись залишити більшу частину начинки в середині формованої вами буханці.
10. Нагрійте духовку до 65оС і вимкніть її.
11. Застеліть противень пекарським папером, присипте кукурудзяним борошном, покладіть сформовану буханку. Зверху також присипте тісто кукурудзяним борошном.
12. Заберіть противень з хлібом у духовку, що остигає, на 30 хвилин або трохи більше.
13. Дістаньте заготовку з духовки, доведіть температуру в ній до 175оС і поверніть тісто назад. Випікайте ще близько 30 хвилин, до тих пір поки на хлібі не утворюється хрустка золотиста корочка.
14. Вийняйте хліб з духовки і дайте охолонути на ґратах.
15. Французький багет з часнокоміте миску, наріжте в неї невеликими кубиками вершкове масло і дайте йому трохи розм 'якнути.
16. Наріжте очищену дільки часнику ножем на дрібні шматочки.
17. Додайте часник і петрушку до масла, змішайте.
18. Візьміть багет і наріжте його ломтиками шириною по 4 сантиметри кожен, не прорізаючи батон наскрізь.
19. Покладіть часникову олію між ломтиками в багеті.
20. Нагрійте духовку до 200оС.
21. Загорніть багет у фольгу і приберіть у духовку на 10-15 хвилин.
22. Обжаріть зубчики часнику на сковроді, перед тим як додати його до вершкового масла, якщо ви хочете, щоб смак вашого багету був багатшим, солодшим з карамельними тонами.
23. Додайте в часникову олію естрогон, пармезан або пластівці чилі, якщо ви хочете більш "складносочинний" смак.
24. Брускетта з часнокомНаріжте чіабатту ломтиками і обсмажте на грилі або чавунній сковороді без олії до утворення кришталевої корочки.
25. Натріть обсмажені ломтики зубчиками часнику, збризніть оливковою олією.