Чак-чак - улюблене ласощі башкирської, татарської та казахської кухні. Ці обсмажені шматочки здобного тіста, залиті цукровим або медовим сиропом, продають у супермаркетах. Але їх можна приготувати і самостійно. Варіюючи інгредієнти для тесту і сиропу, ви зможете змінювати смак страви.
Вам знадобиться
- Чак-чак по-башкирськи:
- 3 склянки борошна;
- 6 яєць;
- сіль;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 1 склянка меду;
- 3 склянки цукру;
- 0,5 склянки води;
- топлене масло для фритюру.
- Чак-чак казахською:
- 3 склянки борошна;
- 7 яєць;
- 0,25 склянки молока;
- 2 столових ложки горілки;
- 2 столових ложки цукру;
- 2 склянки меду;
- 0,25 склянки води;
- топлене масло для смаження.
Інструкція
1. Спробуйте приготувати чак-чак по башкирськи. Забийте яйця з сіллю в глибокій мисці, посипте в неї борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийти досить щільним, однорідним і гладким. Розділіть ком тесту на рівні шматки, кожен розкатайте в джгут. Великими ножицями наріжте його на дрібні шматочки-подушечки.
2. У сотейнику розігріть топлене масло. Порціями поміщайте туди розрізане тісто і швидко обсмажуйте його до золотистого кольору. Готовий чак-чак викладіть в дуршлаг або в глибоку тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир.
3. У маленьку каструльку вилийте мед, додайте воду і цукор. Варіть сироп, поки він не придбає золотистий колір і тягучість. Трохи остудіть його і залийте чак-чак. Перемішайте ласощі, щоб тісто було повністю покрите сиропом, сформуєте його у вигляді гірки і дайте трохи застигти. Подавайте разом з чайником свіжозавареного чорного або зеленого чаю.
4. Можете спробувати й інший варіант чак-чака. Ласощі, зроблені за таким рецептом, люблять у Казахстані. Просійте борошно і висипте його у велику миску. Змішайте яйця з молоком, цукром і горілкою. У центрі борошняної гірки зробіть поглиблення і вилийте в нього рідку суміш. Замісіть некруте тісто - воно має стати однорідним і пластичним, зберігаючи м 'якість.
5. Розділіть масу на кілька частин, звийте кожну в джгут і наріжте дрібними шматочками. Розігріть у сотейнику топлене масло і швидко обсмажте в ньому чак-чак до золотистого відтінку. Шумовкою вийте шматочки тіста і складіть їх на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався в нього.
6. Зваріть сироп з меду з невеликою кількістю води. Він повинен бути досить густим. Викладіть шматочки тесту в глибоку миску і залийте їх медовим сиропом. Ретельно перемішайте, сформуйте у вигляді гірки або іншої фігури, прикрасьте цукатами і охолодіть.