Як приготувати буряок

Як приготувати буряок

У спекотну погоду особливо актуальні легкі овочеві супи. Одним з них є буряок, який готують з буряка, яєць і огірків, часто з додаванням квасу. Така страва прийнята є холодною, адже вона відмінно освіжає і живить організм вітамінами.

Буряок нашвидкуруч

Для приготування такої страви знадобиться:

- 300 г буряка; - 250 г картоплі;

- 2 яйця; - 2 яйця; - лупка зеленої цибулі; - купа петрушки або укропу; - сметана; - сіль і лимонна кислота за смаком. Картопля, буряк і яйця відваріть окремо, трохи остудіть і очистіть від шкірки. Буряк поріжте соломкою, картоплю тонкими ломтиками, а яйця кубиками. Буряк і картопля складіть у каструлю і залийте водою таким чином, щоб вона перевищувала овочі на 1,5 см. Доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і сіль до смаку. Всі перемішайте і варите 5 хвилин на повільному вогні. Потім зніміть з плити і охолодьте. Готовий буряок розлийте по тарілках, додайте яйця, порізані соломкою свіжі огірки і зелень. Подайте до столу з чорним хлібом і сметаною.

Буряок з волоськими горіхами

- 2 великі буряки; - гіркість волоських горіхів; - 2 склянки овочевого бульйону; - 2 ст. ложки оливкової олії; - 1 ч. ложка цукру; - лимонна кислота на кінчику ножа; - 2 яйця; Осягніть буряк і наріжте тонкою соломкою. Викладіть у сотійник з розігрітою оливковою олією і протушіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. По закінченню покладеного часу посипте буряк цукром і лимонною кислотою, влийте в сотійник гарячий овочевий бульйон і варите 20 хвилин. В кінці посоліть. Коли буряок охолоне, приберіть його в холодильник на 2 години. Охолоджений суп розлийте по тарілках, посипте рубаною зеленню і подрібненими волоськими горіхами, прикрасьте половинкою вареного яйця і подайте до столу зі сметаною.

Буряок з ботвою на квасі

Інгредієнти:2 невеликі буряки з ботвою; - свіжий огірок; - 2 яйця; - морква; - 1 склянка води; - сіль за смаком; - зелень петрушки. Моркву відваріть до готовності в окремому посуді, почистіть і поріжте кубиками. Сирі буряки очистіть від шкірки, натріть на великій терці, залийте водою і доведіть до кипіння. Через 20 хвилин додайте в каструлю подрібнену ботву і моркву. Посоліть до смаку і остудіть. Додайте до бурякового відвару холодний квас та порізані соломкою огірки. Все ретельно розмішайте, прикрасьте зеленню і подрібненими вареними яйцями.

Буряок з шампанським

Інгредієнти:- 2 буряки; - 2 картоплі; - 1 літр води; - 2 свіжих огірки; - 2 варених яйця; - 100 мл шампанського; - сіль за смаком; - зелена цибуля та кріп. Вимитий і підсушений буряк загорніть у фольгу і запекіть до готовності в духовці при температурі 180оС. Потім остудіть, очистіть і наріжте соломкою. Картопля почистіть, поріжте кубиками і відваріть у підсоленій воді. Викладіть його на тарілку, а в відвар, що залишився, покладіть половину буряка і варите 15 хвилин на повільному вогні. Потім процедіть буряковий відвар, а буряк викинете. Коли відвар стане кімнатної температури, приберіть його в холодильник на годину. Через належний час дістаньте його, додайте в нього розтерті жовтки, що залишилися буряк, картоплю, порізані соломкою огірки і зелень. Посоліть до смаку, додайте холодне шампанське і перемішайте.