Буряк - унікальний овоч: покупцям - доступний за ціною, садівникам - легко вирощуємо, і для всіх - дуже корисний і смачний. Цей коренеплод містить у собі величезну кількість вітамінів, які не губляться при високотемпáній обробці і довгому зберіганні. Одна з корисних і смачних заготовок з буряка - буряковий салат "Оленка" - є простою, але дуже апетитною стравою.
Вам знадобиться
- - 4 кг свіжого буряка;
- - 1,5 кг свіжих томатів;
- - 0,5 кг болгарського перцю;
- - 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- - 200 г часнику;
- - 200 г цукрового піску;
- - 200 г дев "ятивідсоткового оцту;
- - 70 г солі;
- - 0,5 л олії.
Інструкція
1. Промийте і почистіть буряк. Подрібніть її кухонним комбайном або пропустіть через м 'ясорубку і покладіть у велику каструлю.
2. Промийте томати і видаліть плодоніжки. Почистіть цибулю та часник. Пропустіть через м 'ясорубку або подрібніть комбайном томати, цибулю, часник. Томати і цибулю додайте до каструлі з буряком. Подрібнений часник відкладіть у тарілку.
3. Змішайте подрібнені овочі в каструлі. Додайте в каструлю цукровий пісок, сіль, олію та оцет і знову добре перемішайте. Поставте каструлю з овочами на вогонь для варіння протягом двох годин. За десять хвилин до кінця варіння додайте часник.
4. Простерилізуйте банки, поки вариться салат.
5. Після закінчення двох годин зніміть каструлю з вогню, остудіть. Буряковий салат "Аленка" готовий. Розкладіть салат у підготовлені стерилізовані банки і закатайте. Зберігайте салат у темному прохолодному місці, в погребі або в холодильнику.
6. Подавайте салат "Оленка" до будь-яких м 'ясних страви. Можете використовувати заготовку для заправки борщу на швидку руку.