Кисломолочні продукти є основою безлічі страв, тому полено ознайомитися з особливістю їх виготовлення в домашніх умовах. Простокваша - це дієтичний кисломолочний продукт, вироблений з молока. Рецептів приготування простокваші в домашніх умовах існує безліч, ось деякі з них.
Інструкція
1. Налийте в емальовану ємність молоко, киньте туди шматок хліба (принципового значення не має, пшеничний це буде хліб або житній) і поставте заготівлю в темне і тепле місце. Через кілька годин молоко згорнеться і простокваша буде готова. 1 літр молока закип 'ятіть, після чого при кімнатній температурі остудіть його до 30 градусів, додайте до нього 0,5 літра сметани, все ретельно перемішайте і накрийте кришкою. Поставте ємність у теплу воду на 6-8 годин. Воду періодично варто міняти, коли вона охолоне. Злийте простоквашу в скляну або глиняну тару і остудіть до 10 градусів.
2. Молоко налийте в емальований посуд і поставте в тепле місце. Накривати кришкою немає необхідності, замість неї краще накрити посуд марлей. Час від часу молоко необхідно збалтовувати для прискорення процесу. Чим свіже і жирніше молоко, тим довше воно закисає. В середньому, знадобиться доба, щоб простокваша була готова.
3. Літр молока закип 'ятіть, потім трохи охолодіть. Тепле молоко налийте в банку і додайте 2 столові ложки кефіру, все це гарненько перемішайте і прикрийте кришкою так, щоб простокваша "дихала". Поставте банку спочатку в тепле місце приблизно на 8 годин, а потім приберіть в холодильник.
4. Літр молока вскип 'ятіть, потім остудіть до 30-35 градусів, після цього влийте туди 2-3 чайні ложки готової простокваші, все гарненько перемішайте і розлийте по баночках. Баночки прикрийте кришками або марлею і поставте приблизно на 20 годин в тепле місце.
5. 5 літрів молока прокип 'ятіть, потім остудіть. Необхідно, щоб воно було теплим. Додайте до молока склянку йогурту. Каструлю закрийте кришкою і укутайте в ковдру, витримайте в теплі протягом 8 годин. Після цього приберіть у холодильник.