Брусника корисна і смачна, причому як у свіжому, так і в обробленому вигляді. З неї можна зробити варення, морс, мармелад або інші варіанти заготовок. У такому вигляді ягода буде зберігатися всю зиму, її можна буде подавати до чаю або використовувати для приготування пирогів, мусів, соусів.
Брусника з цукром
Дуже простий спосіб заготовки - перетерти бруснику з цукровим піском. У приготованій таким чином ягоді зберігаються всі вітаміни, адже вона не піддається тепловій обробці.
Вам знадобиться:- 1 кг брусники;
- 1 кг цукру.
Якщо брусника здається вам занадто солодкою, скоротіть кількість цукру до 600 г.
Бруснику переберіть і ретельно промийте. Просушіть її на рушник і пропустіть через м 'ясорубку. Можна подрібнити ягоди і в харчовому процесорі. Брусничне пюре перекладіть у таз, засипте цукром і розмішуйте, поки кристали повністю не розчиняться. Готову бруснику розкладіть по простерилізованих банках і закатайте кришками. Зберігайте протерті ягоди в прохолодному місці.
За цим рецептом можна приготувати і протерту журавлину.
Брусника з яблуками
Вам знадобиться:- 1 кг брусники; - 1 кг кислих яблук; - 3 склянки цукру; - 1 склянка води. Бруснику і яблука вимийте, обсушіть. Яблука почистіть, видаліть серцевину і поріжте плоди на дольки. Складіть бруснику і яблука в таз, додайте цукор і воду. Варите суміш на слабкому вогні, поки яблука не стануть м 'якими. Розлийте варення по простерилізованих банках, остудіть і закрийте кришками.
Сечена брусника на зиму
Дуже смачною виходить сечена брусника, приготована сіллю і цукром. Її можна подавати до смаженого м 'яса, копченостей, додавати в соуси. Вам знадобиться:- 2 кг брусники; - 200 г цукру; - 2 літри води; - 1 ч. ложка солі; - 1 паличка кориці; - 4 бутони гвоздики.
Замість кориці і гвоздики для ароматизації до брусника можна додати нарізані запашні яблука - антонівку або ранет.
Переберіть бруснику, відбраковуючи пошкоджені ягоди і сміття. Промийте ягоду в декількох вода, відкиньте на дуршлаг і обсушіть, розсипавши на рушник. Приготуйте заливку для брусники. Воду перелийте в каструлю, додайте цукор, сіль, гвоздику і корицю. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варите, поки цукор повністю не розчиниться. Викладіть бруснику в скляну або емальовану ємність - каструлю, банку або бутиль. Залийте ягоди підготовленим сиропом і накрийте ємність кришкою. Витримуйте бруснику при кімнатній температурі тиждень. Потім перенесіть її в прохолодне місце і наполягайте не менше місяця. Після цього сечена брусника готова до вживання. Зберігати її краще в холодильнику. Правильно приготовані ягоди не втрачають своїх смакових якостей до 2 років.