Це чудова м 'ясна страва, не дивлячись на свою дивну і екзотичну назву, є ні чим іншим як простою котлетою в яйці. Ось тільки рецепт приготування бризолі має одну особливість - котлета виходить більше схожою на млинець. Так чи інакше, це досить проста, але при цьому досить ситна страва.
Бризоль з м 'ясного фаршу
Інгредієнти:
- м 'ясо (свинина або яловичина) - 1 кг;
- цибуля - 2 шт.;
- яйця - 5 шт.;
- олія;
- сіль, перець;
- харчова плівка.
Приготування
М 'ясо і цибулю добре пропустіть через м' ясорубку, бажано два рази. Поперчите і посоліть ваш фарш, а потім ретельно відбийте його в мисці. Забийте яйця і підсоліть їх. Фарш розділіть на кульки, величиною приблизно з тенісний м 'ячик. Шматок харчової плівки постеліть на дошку або столешницю, викладіть на неї одну кульку, злегка прийміть її, а потім накрийте другим шматком плівки. Скалкою розкатайте фарш до форми пелюшки, але товщиною не менше 5 см. Трохи збитих яєць вилийте в плоску тарілку і перекладіть туди вашу пелюшку з фаршу, знявши з неї плівку. Викладіть бризоль на розігріту і змащену маслом сковороду, тією стороною що була в яйці. Яйця з тарілки вилийте поверх бризолі. Смажте приблизно 5-7 хвилин до готовності. Готову бризоль викладіть на тарілку і надайте їй форму. Як правило бризоль згортають в трубочку або ж складають навпіл.
Як приготувати бризоль з курки?
Якщо гарненько розібратися, то, як такої, страви бризоль не існує. Це швидше певний спосіб приготування м 'ясної страви, що нагадує чимось омлет. Саме тому не варто думати що просте свиняче м 'ясо, це єдиний найкращий варіант для того як зробити бризоль. Не менш смачною бризоль виходить і з птиці.
Інгредієнти:
- куряче м 'ясо - 700 г;
- яйця - 4 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- борошно - 150 г;
- сіль, перець;
- майонез - 150 г;
- олія.
Приготування
Куряче м 'ясо дрібно порубите, посоліть, поперчите. Потім додайте в м 'ясо заздалегідь збиті яйця і борошно. Добре перемішайте приготовану суміш. Вона повинна вийти не зовсім рідкою, але і не густою. Викладайте великою ложкою м 'ясну суміш на сковороду, як млинці, і смажте до рум' яної скоринки. Часник добре продавіть і змішайте з майонезом. Перед подачею змажте курячі бризолі часниковим соусом.
Бризоль з курки з грибами
Якщо ви хочете приготувати щось більш вишукане, то так само просте, то вам підійде бризоль з курки з грибами. Такий сніданок буде, безсумнівно, хорошим початком дня.
Інгредієнти:
- філе курки - 700 г;
- гриби свіжі - 400 г;
- цибуля - 2 шт.;
- яйця - 5 шт.;
- майонез - 200 г;
- борошно - 4 ст. ложки;
- сіль, перець;
- зелень.
Приготування
Дрібно поріжте гриби і цибулю, потім обсмажте до готовності на сковороді. Забийте яйця з майонезом, додайте борошно, сіль, рубане куряче філе і підсмажування з грибів з цибулею. Добре перемішайте. Викладіть на сковороду і смажте як оладки, перевертаючи на інший бік. При подачі посипте нарізаною зеленню.
Бризоль з індички
Інгредієнти:
- філе індички - 700 г;
- молоко - 100 г;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 3 ст.л.;
- сіль, перець.
Приготування
Філе індички тонко наріжте і відбийте молоточком. Готові шматки підсоліть і обвалюйте в борошні. Яйця збийте, посоліть, поперчите і потім змажте ними м 'ясо. Смажте на середньому вогні до золотистої корочки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готові бризолі складіть в невелику каструльку, залийте невеликою кількістю молока і гасіть до повного його випаровування. Якщо ви вважаєте за краще не гасити в молоці бризолі, то просто просмажте їх трохи довше, але не перетримайте, щоб м 'ясо не стало сухим. До бризолі з індички підійде будь-який гарнір.