Коли мова заходить про українську кухню, то насамперед усі згадують галушки, вареники і, зрозуміло, знаменитий український борщ. Вогняний наваристий борщ з часниковими пампушками, золотистими шкварками, свіжою зеленню і густою білосніжною сметаною - що може бути смачніше?
Вам знадобиться
- Для бульйону:
- 5 л води;
- 1 кг свинини (краще м 'ясо на кістці);
- сіль за смаком;
- цибулина;
- морква;
- 5-6 горошин запашного перцю.
- Для борщу:
- 4-5 картоплин;
- 0,4 невеликого виделка капусти.
- Для запалювання:
- смалець або олія;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 борщовий буряк;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 2 свіжих (або консервованих у власному соку) помідора;
- 1 болгарський перчик.
- Для заправки:
- 1 шматочок (20-25 грам) старого сала;
- 2-3 зубчики часнику;
- зелень;
- сметана.
Інструкція
1. Відваріть м 'ясо протягом 40 хвилин - 1 години. Під час варіння регулярно знімайте піну. За 20-30 хвилин до готовності покладіть в каструлю з бульйоном сіль, очищені овочі (цибулю і моркву) і перець. Після того, як бульйон готовий, вийте з нього м 'ясо та овочі. Цибулю з морквою викиньте, м 'ясо відкладіть вбік, розібравши на невеликі шматочки.
2. Картопля очистіть, наріжте кубиками. Капусту дрібно нашинкуйте. У киплячий бульйон складіть картоплю і відваріть до напівготовності. Коли картопля майже готова - додайте в бульйон капусту і проваріть 5 хвилин.
3. Очистіть і наріжте дрібними кубиками буряк, цибулю, болгарський перчик і моркву. Розігріть сковороду зі смальцем або маслом і обсмажте овочі до золотистого кольору. Далі, покладіть у сковороду зі смаженими овочами томатну пасту, протерті або дрібно нарізані помідори. З помідорів попередньо зніміть шкірку. Влийте в томатно-овочеву суміш 0,5 склянки води або м 'ясного бульйону. Загасіть заправку на невеликому вогні протягом 8-9 хвилин, потім вилийте її в каструлю зі стравою. Прокип 'ятіть заправлений борщ ще 5 хвилин.
4. Вимкніть вогонь під каструлею. Наріжте дрібно зелень (цибуля, кріп, петрушку). Розштовхніть очищений часник із салом. Висипте зелень у готовий борщ і здобріть страву товченим салом з часником. Подавайте страву зі сметаною, часником, салом, зеленою цибулею, чорним і білим хлібом. Не забудьте покласти в кожну тарілку відварене м 'ясо.