Безліч смачних страв можна приготувати з сушених грибів, оскільки в них відмінно зберігаються смакові якості і корисні речовини. Страви з грибів допоможуть урізноманітнити і поліпшити раціон людей, які дотримуються посту. Приготуйте, наприклад, до пісного столу, чудовий грибний борщ.
- 2 л води;
- 500 г буряків;
- 30 г сушених білих грибів;
- 300 г свіжої капусти;
- 2-3 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 75 г томатної пасти;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 2 ст. ложки оцту (9%);
- 2 лаврових листа;
- 5 горошин чорного перцю;
- сметана
- сіль
- свіжа зелень - до смаку.
1. Замочіть сушені білі гриби в холодній воді на двадцять хвилин, промийте, злийте воду. Залийте їх знову холодною водою і поставте їх на ніч для набухання.
2. Злійте вранці воду з посуду з білими грибами через дуршлаг в каструлю і поставте її на вогонь. Промийте гриби в дуршлагу під струменем холодної води, а потім покладіть їх у каструльку з водою, в якій вони замочувалися, і варите до готовності.
3. Поки гриби варяться, очистіть буряк, дрібно його нашинкуйте або натріть на крупній терці. Викладіть її в сковорідку, змащену рослинним маслом, додайте кілька крапель оцту і злегка обсмажте. Додайте потім в обсмажений буряк грибний бульйон і гасіть його до готовності.
4. Дрібно наріжте цибулю і моркву, покладіть їх в іншу сковорідку і злегка обсмажте на рослинному маслі. Налийте в сковорідку трохи грибного бульйону і гасіть овочі до м 'якості. Потім додайте томатну пасту, все перемішайте і зніміть сковорідку з вогню.
5. Помийте і почистіть картоплю, наріжте її соломкою і ще раз промийте. Нашинкуйте свіжу капусту.
6. Процедіть грибний бульйон, а зварені гриби остудіть і дрібно наріжте соломкою. Знову поставте каструлю з бульйоном на вогонь, доведіть його до кипіння, присипте нашинковану капусту і варите її після закипання хвилин двадцять.
7. Покладіть у грибний борщ картоплю, поваріть ще п 'ять хвилин. Потім додайте нарізані гриби, тушковану моркву і цибулю, дайте закипіти, і ще через п 'ять хвилин покладіть тушкований буряк. Поваріть борщ після закипання десять хвилин.
8. Спробуйте страву, при необхідності додайте в грибний борщ сіль і цукор. При бажанні влийте бурякову фарбку. Доведіть борщ до кипіння і вимкніть вогонь. Подавайте борщ із сушених білих грибів гарячим, заправивши його за бажанням сметаною і нарізаною свіжою зеленню.