Як приготувати битки по-сільськи

Як приготувати битки по-сільськи

Битки по-сільськи - це страва української кухні. Ніжні биточки, приготовані в грибному соусі, тануть у роті і нікого не залишають байдужими. Щоб спробувати страву, не обов 'язково йти в український ресторан - приготувати битки по-сільськи можна на власній кухні.

Вам знадобиться

  • 500 г м 'ясного фаршу;
    • 3 голівки ріпчастої цибулі;
    • 400 г грибів;
    • 500 г води для бульйону;
    • 3-4 столові ложки борошна;
    • 15 г вершкового масла;
    • 2 столові ложки томатної пасти;
    • олія;
    • сіль
    • перець до смаку.

Інструкція

1. На м 'ясорубці перекрутіть м' ясо або візьміть готовий фарш. Дрібно поріжте цибулю і додайте її до рубаного м 'яса. Фарш добре перемішайте, додайте сіль і перець, поставте в холодильник настоятися.


2. Поріжте гриби і відваріть їх у підсоленій воді. Сухі гриби попередньо замочіть. Шампіньйони відварюйте протягом 10 хвилин, інші гриби близько півгодини. Грибний бульйон слийте в окрему ємність, щоб надалі використовувати його для приготування соусу.

3. Ріпчасту цибулю поріжте тонкою соломкою. Рятуйте цибулю до золотистого кольору. Додайте в сковороду ложку води і загасіть протягом декількох хвилин.

фаршубиточки4. Мокрими руками сформуйте з , обваляйте їх у борошні з усіх боків. У сковороді розігріть масло. Обсмажте битки по-сільськи з обох сторін протягом декількох хвилин. Рум 'яна корочка, що утворилася, дозволить биточкам зберегти форму в процесі гасіння або запікання.

5. Зробіть грибний соус, щоб приготувати битки по-сільськи ніжними і соковитими. Розтопіть у сковороді вершкове масло. Додайте борошно і пасеруйте його до золотистого кольору, безперервно перешкоджаючи.

6. Тонким струменем влийте в борошно грибний бульйон. Постійно перешкоджайте соус, щоб у процесі загустівання він не пригорав. Додайте томатну пасту, кілька горошин перцю і лавровий лист.

7. Приготувати битки по-сільськи можна як в духовці, так і на плиті. На дно сотейника або форми для запікання викладіть шарами половину пасерованнго цибулі та відварених грибів. Покладіть битки, зверху додайте цибулю та гриби. Залийте інгредієнти приготовленим соусом.


8. Сотійник накрийте кришкою і гасіть битки 40 хвилин на слабкому вогні. Форму для запікання поставте в розігріту духовку і протушіть страву протягом 20 хвилин. Готові битки по-сільськи гарнуйте відвареною картоплею і полийте грибним соусом.