Як приготувати білковий омлет

Як приготувати білковий омлет

Омлет - прекрасне рішення для сніданку. Це смачно, корисно і швидко. Однак не всім можна їсти яєчні жовтки, оскільки це продукт підвищеної калорійності, що містить холестерин, бувають алергія на жовток. У цьому випадку білковий омлет - спосіб не розлучатися з улюбленою стравою і дотримуватися дієти.

Вам знадобиться

  • Для білкового омлету:
    • 5-6 білків;
    • 2-3 столові ложки молока;
    • масло вершкове;
    • сіль
    • спеції
    • зелень до смаку.
    • Для парового білкового омлету:
    • 2 яйця;
    • 60 мл молока;
    • 10 мл сметани 10%;
    • 1 год вершкового масла;
    • сіль.
    • Для білкового омлету з сиром:
    • 200 г сиру;
    • 8 яєць;
    • 100-150 мл молока;
    • 60 г вершкового масла;
    • сіль до смаку.

Інструкція

1. Білковий омлетВимийте яйця, відокреміть білки від жовтків дуже ретельно, в білках не повинно бути ні краплі жовтка. Вилийте білки в суху емальовану миску, забийте в міцну, стійку піну. Перевірте, чи добре збиті білки: поставте миску на ребро, якщо білкова маса не повзе, то все гаразд.

2. Додайте молоко в білки поступово, тонкою струменею і забийте ще трохи, щоб вийшла однорідна маса. Посоліть, додайте спеції і зелень до смаку.

3. Покладіть на сковорідку шматочок вершкового масла (можна замінити і соняшниковою або навіть оливковою), розігріть і вилийте в сковороду омлет. Смажте з однією під кришкою хвилини 2, переверніть і обсмажте з іншою. Подайте гарячим.

4. Білковий паровий омлетВимийте яйця, відокреміть білки від жовтків так, щоб у білки не потрапила навіть найменша кількість жовтка. Забийте яєчні білки вінчиком, поступово підливаючи молоко, поки не вийде однорідна маса, посоліть.

5. Підготуйте водяну лазню, візьміть порційну формочку, змажте її маслом, перелийте омлет у формочку, приготуйте на водяній лазні. Час приготування залежить від товщини омлету. Краще робити його не товстим.

6. Омлет білковий з сир 'яче білки від жовтків дуже ретельно, яйця краще попередньо вимити, щоб в омлет не влучив бруд зі шкаралупи. Збийте білки, підливаючи тонкою струменею молоко, посоліть, змажте маслом сковорідку, розігріть і вилийте на неї омлет, підсмажте спочатку з одного боку до готовності, потім з іншого.

7. Змішайте сир з яєчними жовтками, протріть суміш через дрібне сито, перекладіть в емальовану мисочку, підігрійте, постійно перешкоджаючи, щоб суміш загустіла. Протріть через сито ще раз. Розтопіть вершкове масло. Покладіть готовий омлет на широку страву, викладіть зверху рівний шар сиру, складіть омлет вдвічі, полийте розтопленим вершковим маслом.