Біфштекс - це одна з найсмачніших м 'ясних страв. Його назва сталася від англійських слів beef - яловичина і steak - шматок. Традиційно його готують з цільного шматка яловичини, але існують і рубані біфштекси.
Вам знадобиться
- - 700 г яловичини на кістці;
- - 1 яйце;
- - 30 г борошна;
- - 60 г жиру для смаження;
- - 2 великі цибулини;
- - чорний мелений перець і сіль.
Інструкція
1. Для приготування цієї страви візьміть яловичину з кісточкою, найкраще підійдуть лопатка або кострец. Вимийте шматок, очистіть його від плівок і видаліть кісточку. Пропустіть підготовлене м 'ясо через м' ясорубку. У фарш додайте яйце, 3-4 столові ложки холодної води і ретельно вимісіть руками до отримання пишної маси. Додайте сіль і перець. Сформуйте 4 біфштекси круглої форми та товщиною близько 2,5 см.
2. Цибулини очистіть і наріжте кільцями і підсмажте його на частини жиру до золотистого кольору. Викладіть смажену цибулю на тарілку. У цю ж сковороду викладіть жир, що залишився, розігріть його. Біфштекси обваляйте в борошні і обсмажте на сильному вогні по 4 хвилини з кожного боку до рум 'яної скоринки.
3. Вогонь збавте, на м 'ясо викладіть смажену цибулю, Накрийте сковороду кришкою і дожарте біфштекси на малому вогні приблизно 5-7 хвилин. У готового біфштексу м 'ясо має залишатися всередині рожевим, але без крові.