Біфштекс - порційна страва зі смаженої яловичини. Існує безліч рецептів його приготування, біфштекс по-сільськи подають з цибулею і картоплею, обсмаженими у фритюрі.
Вам знадобиться
- - яловича вирізка - 800 г;
- - ріпчаста цибуля - 6 шт;
- - олія для фритюру - 1 л;
- - борошно - 2 столові ложки;
- - картопля - 750 г;
- - сіль і чорний мелений перець.
Інструкція
1. М 'ясо вимийте і обсушіть паперовим рушником. Очистіть шматок від плівок і наріжте поперек волокон на 6 рівних ломтиків. Кожен відбийте і злегка порубите поверхню ножем, надріжте по краях і надайте форму гуртків товщиною 1 см. Кожен ломтик обваляйте в борошні і безпосередньо перед смаженням посоліть.
2. Розігріть олію у великій глибокій каструлі з товстими стінками і опустіть в розігрітий фритюр підготовлені шматки м 'яса, при цьому вони повинні лежати в один шар, не торкаючись один одного. Смажте біфштекси у фритюрі до золотистої корочки. Потім вийте кумівкою, дайте маслу збігти і викладіть їх на паперову серветку. Таким чином вбирається зайвий жир.
3. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, обвалюйте їх у борошні. Зайве борошно струште і обсмажте кілечки у фритюрі до золотистого кольору. Готову цибулю також викладіть на серветку, щоб зайвий жир стік, а потім посоліть. Картопля очистіть, наріжте брусочками і смажте у фритюрі так само, як м 'ясо і цибулю. Подавайте страву гарячою. Викладіть на велику тарілку біфштекс, на нього покладіть обсмажені кільця цибулі, а поруч картоплю.