Бельгійська кухня поєднує в собі кращі кулінарні секрети Франції та Німеччини. Рибний суп з вершками - традиційна перша страва в Бельгії. Для його приготування вам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів.
Вам знадобиться
- - 500 г тріски
- - 100 г селеру
- - 2 невеликі картоплини
- - оливкова олія
- - чорний мелений перець
- - сіль
- - лавровий аркуш
- - 1 ст. вершків
- - 1 яєчний жовток
- - зелень кропу і петрушки
- - 1 невелика морква
- - 1 стебель цибулі-порея (краще взяти тільки білу частину)
Інструкція
1. Тріску відваріть у злегка підсоленій воді. Бульйон злийте в окрему ємність, а рибу розділіть на невеликі шматочки, ретельно витягуючи при цьому всі кістки.
2. Картопля наріжте невеликими кубиками, селеру нашинкуйте соломкою, моркву натріть на дрібній терці. Цибуля-порей можна нарізати кільцями або ретельно подрібнити ножем.
3. Цибулю обсмажте на оливковій олії до утворення золотистого відтінку. До вмісту сковороди додайте терту моркву, селеру, сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Всі інгредієнти перемішайте і обсмажте протягом декількох хвилин на повільному вогні.
4. Цибулеву суміш змішайте з бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте шматочки риби та картоплю. За кілька хвилин до готовності влийте в каструлю вершки і додайте яєчний жовток. Суп перемішайте і повторно доведіть до кипіння. Перед подачею на стіл прикрасьте рибний суп подрібненою зеленню кропу і петрушки.