Баранки прийшли до нас з Білорусі. Це кондитерський виріб, що має форму кільця з круглим перерізом. Готується із заварного, або обвареного, тіста. Звідси пішла друга назва баранок - обваранки. Вони можуть бути як прісними, так і солодкими або солоними.
Вам знадобиться
- 1 банку згущеного молока
- 2 яйця
- 3,5 склянки борошна
- 0,5 чайної ложки соди
- щепітка солі
- 1 пакет ванільного цукру
- 50 грамів вершкового масла
- 1 жовток
- 50 мл молока
- мак або дрібно дроблений горіх для посипання
Інструкція
1. У глибоку миску вилийте згущене молоко, розбийте два яйця, додайте сіль, ванільний цукор і олію. Все ретельно перемішайте.
2. Просійте борошно через сито, щоб виключити великі частинки і наситити її повітрям. Краще брати суміш борошна вищого і першого сорту. Змішайте з содою і додайте в згущене молоко. Вимісіть тісто.
3. Скатайте з тіста валики товщиною 1-1,5 сантиметра, поріжте їх на шматочки довжиною близько 10 сантиметрів, з яких сформуйте кільця баранок.
4. Змажте супротивник або постеліть на нього папір для випічки. Молоко збийте з жовтком, обмакніть в цю суміш бублики і викладіть їх на противагу. Зверху посипати маком або дрібно дробленими горіхами, акуратними легкими рухами втиснути посипання в тісто.
5. Випікайте бублики в попередньо нагрітій до 180-200 градусів духовці до тих пір, поки баранки не придбають рум 'яний золотистий вигляд (десь 15 хвилин) .Баранки готові. Подавайте їх з варенням, джемом, цукерками. Як напій до бубликів подають молоко, кефір, ряжанку, чай, каву, березовий сік.
6. Спробуйте зробити фаршировані баранки. Для начинки візьміть 300 грам свинячого фаршу (можна використовувати і курячий або суміш свинячого з яловичим), додайте дрібно нарізану цибулю, сіль і спеції до смаку. Обсмажте фарш на розігрітій сковорідці. Потім вбийте у фарш 2 яйця і все ретельно переміщуйте. Начинка готова. Хоча можна додати до неї також відварений рис, зелень, спеції. Баранки покладіть в тепле молоко, щоб вони злегка розм 'якшилися, на 5-10 хвилин. Потім викладіть їх на розігріту сковороду, і тут же чайною ложкою вкладіть всередину кожної баранки фарш з гіркою, щільно заповнюючи дірки. зверху можна посипати кожну баранку тертим на дрібній терці сиром. Обсмажте на повільному вогні до утворення рум 'яної скоринки. Приємного апетиту!