Барабулька - це морська зграйна риба, що мешкає вздовж берега на невеликих глибинах. Ця риба має іншу назву - султанка, яку вона отримала завдяки тому, що вкушати її раніше дозволялося лише султанам через чудовий смак. Ця риба ніжна, трішки солодкувата на смак, трохи нагадує м 'ясо краба. Барабулька смачна абсолютно в будь-якому вигляді - копчена, тушкована, смажена на сковороді, на грилі, солона. Гурмани стверджують, що найбільш смачною є саме смажена барабулька.
Вам знадобиться
- Для смаженої барабульки:
- 6 барабулек
- 25 грамів борошна
- 1 яйце
- 1 лимон
- 250 грамів помідорів
- 30 грамів оливкової олії
- чорний мелений перець і сіль за смаком
- 2 часникові дольки
- олія для смаження
- Для барабульки у фользі:
- 4 барабульки
- сік з двох лимонів
- вершкове масло
- перець
- сіль до смаку
Інструкція
1. Ополосніть барабульку в проточній воді, ретельно очистіть від лусочок і обваляйте її в борошні з яйцем.
2. Розігріть на сковороді масло, потім опустіть в нього барабульку і обсмажте до золотистого відтінку.
3. Злийте масло, до смаку поперчіть і посоліть рибу.
4. Обжаріть на іншій сковороді половинки томатів в оливковій олії. Щедро посипайте їх дрібно нашинкованим часником.
5. Покладіть пожежну рибу на страву, навколо покладіть обсмажені помідори, а також лимонні ломтики.
6. Спробуйте приготувати барабульки в фользі. Промийте барабульки, очистіть від луски.
7. Кожну барабульку щедро полийте соком лимона, посипте на смак перцем, сіллю.
8. Загорніть окремо кожну рибешку в фольгу, заздалегідь промазавши її вершковим маслом. На кожну барабульку для аромату і краси зверху можна покласти тонкий лимонний ломтик.
9. Згорніть фольгу якомога щільніше. Поставте барабульки на 20 хвилин у прогрітий до 120 градусів духову шафу. При запіканні барабулька віддає весь свій чудовий смак - соковитий, ніжний - без залишку. Подавайте готову рибу прямо в фользі.