Як приготувати баклажан і кабачок

Як приготувати баклажан і кабачок

Страви з баклажанів і кабачків можуть бути дуже різними: дієтичними і пісними, гострими і з м 'ясними начинками. Крім того, вони настільки універсальні, що підходять практично для будь-якого святкового столу. Ці овочі можна запікати, смажити, фарширувати і подавати як закуски.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • кабачки;
    • сир;
    • голландський сир;
    • часник;
    • кріп;
    • петрушка;
    • тархун;
    • сіль;
    • перець;
    • олія.
    • Для другого рецепта:
    • баклажан;
    • сіль;
    • яйця;
    • молоко;
    • часник;
    • базилік;
    • борошно;
    • сода;
    • олія.
    • Для третього рецепта:
    • швейцарський сир;
    • кедрові горішки;
    • базилік;
    • вершки;
    • сіль;
    • перець;
    • кабачки;
    • олія.
    • Для четвертого рецепта:
    • баклажани;
    • сіль;
    • майонез;
    • оливкова олія;
    • червоні цибулини;
    • помідор;
    • твердий сир.

Інструкція

1. Для приготування кабачків з ароматним сиром помийте і очистіть 3 кабачки молочної зрілості. У кожного кабачка відріжте вздовж 1,5 сантиметра з одного боку. З основної частини витягніть серцевину за допомогою чайної ложки. Протріть через сито 500 грамів сиру і натріть на дрібній терці 100 грамів голландського сиру. Порубите якомога менше дві очищені дольки часнику.


2. Помийте і обсушіть кілька гілочок кропу і петрушки, одну гілочку тархуну. Зелень подрібніть. Перекладіть у миску сир, сир, зелень і часник, приправте перцем, сіллю і перемішайте. Нафаршируйте кабачки приготовленою начинкою і накрийте зрізаними верхівками, закріпіть їх за допомогою зубочисток. Противіться олії, викладіть на неї кабачки і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 180оС.

3. Пожежте баклажани в часнику. Для цього гарненько помийте, обітріть серветкою і поріжте кружечками один баклажан. Приготуйте дуже солону воду і замочіть в ній баклажан на 3 години. Приготуйте кляр. Забийте 2 курячі яйця з трісками солі та 2 столовими ложками молока.

4. Додайте тріску соди, 2 дільки часнику, пропущених через чеснокодавку, дві чайні ложки сухого базиліка. Всипайте 200 грамів борошна і добряче перемішайте. Гуртки баклажана дістаньте з води і обсушіть. Обмакніть у кляр і підсмажте на середньому вогні, на рослинній олії, до красивої рум 'яної скоринки.

5. Для того щоб запекти кабачки в горіховому соусі, натріть 100 грамів швейцарського сиру на великій терці. За допомогою млинця порубите в дрібну крихту 100 грамів кедрових горіхів. Промийте і обсушіть 4 гілочки базиліку, зелень подрібніть. Змішайте в мисці базилік, сир, горіхи і 4 столові ложки вершків. Посипайте сіллю і перцем.

6. Кожен з 4 молодих кабачків розріжте навпіл уздовж. Помістіть їх у змащену маслом форму для запікання. Намажте поверхню кабачків приготованим горіховим соусом, накрийте форму фольгою і запікайте протягом 20 хвилин при температурі 180оС.

7. Запекіть баклажани в духовці. Для цього розріжте на шматки 2 середніх баклажани. Різати потрібно вздовж усього овочу таким чином, щоб ломтики були не більше 1 сантиметра товщиною. Трохи посоліть і змажте поверхню кожного ломтика майонезом. Наріжте якомога менше і обсмажте на оливковій олії 2 великі червоні цибулини.


8. Один великий помідор поріжте кубиками. Ломтики баклажана помістіть на противінь, покладіть на них цибулю і помідор. Зверху натріть близько 120 грамів твердого сиру. Запікайте в духовій шафі протягом 20 хвилин при температурі 180оС.