Ароматний глінтвейн відомий ще з часів середньовіччя. Через дорожнечу спецій це був один із способів показати, наскільки багата сім 'я, що дозволяє собі пити в морозні дні такий напій. Пізніше глінтвейн у багатьох країнах став неодмінним напоєм різдва. Гарячий, що виходить апетитним пором, його розливають у ларечках на засніжених блискучих вогнями ярмарках і неодмінно варять будинки за національними та фамільними рецептами.
Класичний глінтвейн в австрійському стилі
Засніжені Альпи і німецькі припорошені снігом міста якомога більше асоціюються з цим глінтвейном, для якого вам знадобиться:- 10 зубчиків гвоздики;
- 2/3 чашки коричневого цукру; - 2 палички кориці;
1 - літра червоного вина (мерло або сіра); - 1 чашка рому.
Зніміть з апельсинів цедру і витисніть з м 'якоті сік. У трилітровій каструлі на середньому вогні доведіть сік до кипіння, додайте 1/3 склянки теплої води, цукор і доведіть, перешкоджаючи, до кипіння. Коли цукор розчиниться, зменшіть вогонь, додайте палички кориці і половину апельсинової цедри, гвоздику. Варите на повільно вогні до появи характерного аромату близько 15 хвилин. Спробуйте пряну суміш на смак і при необхідності додайте цукор. Влийте вино, не щільно накрийте кришкою і варите на повільному вогні близько години, не дозволяючи кипіти. Додайте ром, перемішайте і варите ще 5 хвилин. Процедіть і розлийте по жаропрочних гуртках. Можна прикрасити келихи з глінтвейном смужками апельсинової цедри, що залишилася.
Глінтвейн у скандинавському стилі
У скандинавських країнах теж варять глінтвейн, але називають його голом. Для його приготування вам буде потрібно:- 10 бутонів гвоздики; - цедру від 2 апельсинів; - чакана цукру; - 2 палички кориці; - 6 коробочок кардамону; - 1 літра червоного вина; - з чашки портвейну (руби); - 1/3 чашки обсмаженого мигдалю. Викладіть родзинки в невелику миску і залийте його горілкою. Накрийте харчовою плівкою або блюдечком. Увідкніть гвоздичини в апельсинову цедру. У каструлі зваріть досить рідкий сироп з якої склянки води і цукру. Забавте вогонь до середнього і покладіть в сироп корицю, кардамон і апельсинову цедру, нашпиговану гвоздикою. Варите, завадячи, близько 15 хвилин, до появи приємного аромату. Влийте вино, накрийте кришкою, залишивши невелику щілину і варите на повільному вогні близько години. Додайте портвейн, замочений ізюм і горілку, добре перемішайте і варите ще близько 5 хвилин. За потреби додайте цукру. Процедіть і подавайте.
Глінтвейн на білому вині
Для глінтвейну краще вибирати повнотіле, дешеве червоне вино, але можна зварити його і з білого. Вам буде потрібно:- корінь імбиря завдовжки 3 сантиметри; - цедра з 1 лимона; - стручка ванілі; - 1 літра сухого білого вина; - 1 склянка горілки. Зваріть сироп із цукру та склянки води, додайте до нього гвоздику, корінь імбиру, нарізаний на шматочки, лимонну цедру та ваніль. Добийтеся ароматизації сиропу. Влийте вино, накрийте кришкою і варите на найменшому вогні годину. Влийте горілку, перемішайте і варите ще близько 10 хвилин. Процедіть напій і подавайте в гарячих гуртках або келихах з товстого скла.