Цукатами називають засахарені шматочки фруктів, ягід, шкірку цитрусових плодів. Такі солодощі можна зробити в домашніх умовах і порадувати своїх домочадців. Процес виготовлення довгий, але коли ви спробуєте хоча б одну штучку, відразу зрозумієте, що воно того варте. Для приготування цукатів краще брати апельсини або лимони з товстою шкіркою. Їх часто використовують при виготовленні тортів для надання пікантного смаку.
Вам знадобиться
- цедра апельсинова (500 г);
- цукор (600 г);
- вода (1 л);
- цукрова пудра (200 г);
- лимонна кислота (1 ч. л.).
Інструкція
1. Очистіть апельсини. Обережно розріжте шкіру на чотири-шість пелюсток, покладіть їх у посуд з холодною водою і протримайте там, приблизно, дня три.
2. Тричі на день міняйте воду на свіжу, стару зливайте.
3. Після закінчення цього терміну, корки відваріть у новій воді. Дайте їм прокипіти хвилин п 'ятнадцять. Після відкиньте на дуршлаг.
4. Окремо в посуді замішайте цукровий сироп. Для цього візьміть один літр води і шістсот грам цукру на п 'ятсот грам апельсинових корок. Доведіть воду з цукром до кипіння. Корки наріжте на кубики, смужечки або ще як-небудь, як вам того захочеться.
5. Варите доти, доки сироп не вивариться і не загустіє. Перемішайте, дорахуйте до п 'яти і тут же приберіть посуд з вогню. Залиште на шість годин.
6. Після сироп з кірками знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і продовжуйте варити близько п 'яти хвилин. Приберіть і знову не чіпайте годин дванадцять. Потім знову поверніть на вогонь.
7. Коли цукати будуть варитися востаннє, додайте в сироп лимонну кислоту. Зніміть з вогню. Дайте постояти три години. Після відкиньте сироп з цукатами на дуршлаг і почекайте, поки з них стече вся рідина.
8. Приготуйте широку плоску страву, дно якої слід посипати тонким шаром цукрової пудри. Окремо приготуйте блюдце з цукровою пудрою. Коли готові апельсинові скоринки добре охолонуть, обваляйте кожну в цукровій пудрі і викладіть на пласку страву таким чином, щоб дольки лежали окремо один від одного.
9. Після того як апельсинові дільки повністю висохнуть, складіть їх у скляну банку, закрийте зверху пергаментом, зав 'яжіть і поставте в сухе місце.