Як приготувати апельсинові спагеті

Як приготувати апельсинові спагеті

Молекулярна кухня створена, щоб дивувати і шокувати гурманів дивовижними кулінарними шедеврами. Для спагеті використовують незвичайні інгредієнти, наприклад, апельсиновий сік. Такою стравою можна не тільки насолодитися в ресторані молекулярної кухні, а й приготувати його самостійно вдома.


Щоб приготувати незвичайні спагеті, потрібно придбати шприц і трубочки, за допомогою яких можна надати страві необхідну форму. Ці пристосування використовують для роботи з бажаючими агентами. Довжина трубочки близько 1 метра. Також знадобиться агар-агар, цей інгредієнт можна знайти у великому супермаркеті або магазині молекулярної кухні. Інші продукти для апельсинових спагеті продаються практично в будь-якому магазині.

Отже, знадобиться:

  • апельсиновий сік (бажано свіжовижатий) - 500 мл;
  • цукор - за смаком;
  • агар-агар - 2 год.
  • холодна вода;
  • шприц і силіконова трубочка;
  • каструля з товстим дном.

Сік апельсина потрібно процедити і розбавити кип 'яченою, але холодною водою. На 500 мл соку достатньо 150 мл води. Потім додати цукор до смаку. Страва повинна вийти в міру солодким.

Після розбавлення сік виливаємо в каструлю і ставимо її на повільний вогонь. Коли температура рідини сягне 60 градусів, акуратно всипаємо агар-агар і перемішуємо, поки бажаючі агенти не розчиняться повністю. Потім вимикаємо вогонь і чекаємо, коли сік трохи загустіє. Важливо не упустити цей момент, інакше пізніше з масою працювати буде складніше.

На останньому етапі надаємо страві форму спагеті. Рідину набираємо в шприц, закріплюємо трубочку і видавлюємо в неї масу. Потім акуратно знімаємо трубочку і кладемо в холодну воду приблизно на 2-3 хвилини. Повторюємо процедуру з рештою апельсинової рідини.

Щоб готове спагеті витиснути з трубки, знову з 'єднуємо її зі шприцом, в нього набираємо повітря і повільно викладаємо спагеті на тарілку. Цю незвичайну страву подають на стіл як десерт, доповнивши його морозивом.