Такий бісквіт жителі США ще називають "" Їжею Ангелів "" або "" Ангельським бісквітом "". Немудрено, адже він виходить неймовірно пишним і ніжним!
Вам знадобиться
- На 6 порцій:
- - 2,8 ч. л. винного каменю;
- - 1/3 склянки води;
- - 150 г жирних вершків;
- - 125 г свіжої полуниці;
- - 0,5 ст.л. крохмалю;
- - 0,5 ст.л. лимонного соку;
- - 100 г борошна;
- - 5 і 1/3 ст.л. + 1/3 склянки + 2,5 склянки цукру;
- - щепотка солі;
- - 0,5 ч.л. + 1 ч.л. ванільного екстракту;
- - 6 яєць.
Інструкція
1. Поставте духову шафу розігріватися до 180 градусів і підготуйте невелику форму, з якої можна буде з легкістю вийняти виріб, не покриваючи її поверхню маслом.
2. Муку просійте в миску і додайте до неї 2 ст.л. цукру, ретельно змішайте.
3. 6 яєць розділіть на білки і жовтки. Білки вилийте в чашу міксера і почніть збивати. У момент початку загустіння білків додайте винний камінь і тріску солі і продовжуйте підіймання. Тепер, по 1 ст.л. за раз починайте додавати решту 3 з третю столових ложки цукру для тесту. Збивайте масу до м 'яких піків.
4. Вимкніть міксер і почніть потроху додавати борошно, втручаючи його в білки за допомогою дерев 'яної лопатки. Робіть це гранично акуратно, намагаючись не осадити масу.
5. Перекладіть суміш у форму і відправте в піч на 35 хвилин.
6. Тим часом у каструлі змішайте лимонний сік, трохи води, третину склянки цукру і ягоду. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і готуйте протягом 10 хвилин. Полуниця повинна дати багато соку: для цього ягоди можна розділяти лопаточкою на дві частини в процесі приготування.
7. Отриману сиропну суміш відкиньте на сито. Ягоди відкладіть, а сироп поверніть в каструлю. Крохмаль розведіть у 1,5 ст.л. води і додайте до сиропу. Перешкоджаючи, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 5 хвилин. Перелийте в іншу, прохолодну, ємність і остудіть.
8. Тим часом ваш бісквіт повинен бути готовий. Остудіть його і акуратно вийте з форми. Потім гострим ножем розділіть корж на 2 частини. У нижній частині зробіть за допомогою мірної ложки (у неї досить гострі краї, щоб зробити це акуратно) виїмку і заповніть її начинкою. Накрийте другою частиною і обмажте залишками полуничної глазурі!
9. Безпосередньо перед подачею охолоджені вершки слід збити з цукром і ванільним екстрактом (1 ч. л.) і покрити їй кекс!