Як приготувати аджику абхазьку

Як приготувати аджику абхазьку

Аджика - дуже популярна приправа, яку подають до обіду в багатьох будинках. Її пекучий аромат і гостренький смак здатні надати пікантну родзинку багатьом стравам. Аджика по праву вважається національним надбанням народів Кавказу, причому готують вони її по-різному. Особливість абхазької аджики в тому, що для її приготування не потрібна теплова обробка.

Список інгредієнтів

  • гострий (пекучий) перець червоного кольору - 0,5 кг;
  • мелений коріандр - 1 ст. л.;
  • свіжа кінза - 1 пучок;
  • свіжий укроп - 1 пучок;
  • часник - близько 350 г (12 головок);
  • волоські горіхи колоті - 200 г;
  • хмелі-сунелі - 3 ст. л. (за бажанням);
  • сіль велика - 200 г.

Рецепт приготування аджики абхазької

За дві доби до початку приготування розкладіть пекучий перець на газеті, щоб він злегка підвялився. Після цього можна приступати до приготування приправи. Видаліть у перцю плодоніжки. Якщо ви хочете отримати менш гостру аджику, то очистіть перчик від насіння - саме в них міститься найбільша концентрація гіркоти. Якщо ж вам подобається пекучість по максимуму, то використовуйте перець разом із насінням. 

Головки часнику розділіть на зубчики, а потім очистіть їх від лушпиння. Майте на увазі, що кількість чистого продукту має вийти не менше 300 г. Зелень кінзи і укропу промийте, обсушіть, а потім обріжте черешки. Тепер потрібно трохи просушити волоські горіхи. Для цього візьміть сковороду, прогріть, а потім помістіть на неї горішки і, перешкоджаючи, сушіть їх протягом 10 хвилин. При цьому за горіхами потрібно весь час стежити, щоб вони не підгоріли. 

Коли підготовча робота буде завершена, візьміть м 'ясорубку і прокрутіть через неї спочатку перець, а потім часник, горіхи і зелень. Отриману масу перемішайте до однорідного стану, додайте сіль, а потім знову пропустіть її через м 'ясорубку. Якщо у вас немає м 'ясорубки, то виконайте все те ж саме в блендері. Але при цьому слід врахувати, що в сім 'ях з Абхазії воліють користуватися тільки м' ясорубкою. 

Тепер додайте в масу приправи мелений коріандр і хмелі-сунелі (за бажанням), а потім все разом ще разок добре перемішайте. Залиште її на 3 дні при кімнатній температурі, щоб вона як слід настоялася. У процесі вистоювання аджику потрібно буде кілька разів перемішати. Після цього абхазьку закуску можна вважати готовою. 

Як зберігати аджику в домашніх умовах

Для заготівлі на зиму розкладіть аджику по чистих сухих баночках і приберіть у холодильник. Якщо ж у вашому холодильнику не так багато місця, допускається зберігати приправу і при кімнатній температурі. При цьому баночки потрібно буде обов 'язково простерилізувати, після цього помістити в них аджику, а потім закатати стерилізованими кришками. Така підстраховка допоможе запобігти потраплянню повітря і допоможе зберегти продукт у первозданному вигляді. 

Подавайте цю чудову гірку приправу до будь-яких м 'ясних, рибних, пісних страви, бутербродів, а також до різноманітних гарнірів з картоплі, макаронів або круп.