Аджарські хачапурі - це випічка, яка відноситься до страви грузинської кухні. Подавати хачапурі до столу потрібно обов 'язково в гарячому вигляді. Зазвичай перед їжею відламаним шматочком хачапурі перемішують сирну начинку з яйцем. Як начинку, як правило, використовують натертий сир сулугуні.
Вам знадобиться
- 8 яєць
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1 склянка теплої води
- 500 г борошна
- 600 г сиру сулугуні
- 3 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль до смаку.
Інструкція
1. У глибоку миску влийте склянку теплої води. Вбийте одне яйце, додайте цукор і сіль, присипте просіяне через сито борошно і додайте одну чайну ложку сухих дріжджів. Ретельно перемішайте. Вимісіть упруге гладке тісто. Накрийте і залиште в теплому місці на одну годину. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися в два рази. Тісто необхідно обміняти і залишити на 30 хвилин.
2. Приготуйте начинку. Натріть на великій терці сир, додайте два яйця. Якщо сулугуні не солоний, додайте трохи солі. Ретельно перемішайте.
3. Тісто ще раз потрібно обміняти і розрізати на п 'ять рівних частин. Кожну частину розкатайте скалкою, надавши пелюшкам велику овальну форму. Викладіть на кожен овал рівну кількість сирної начинки, залишивши незайнятими краю шириною близько чотирьох сантиметрів. Розрівняйте поверхню. Загорніть краї тесту вгору так, щоб вийшло щось на зразок човників. Змажте хачапурі яйцем.
4. Розігріть духовку до 200 градусів. Помістіть хачапурі на противінь, змащений маслом, і випікайте 30 хвилин. Переставте противитися з підсмаженими хачапурі на стіл, вбийте в середину кожного по одному яйцю і поверніть назад у духовку. Коли білок побіліє, дістаньте пироги. Подавайте гарячими, зверху поклавши по невеликому шматочку вершкового масла.