Масляна - найкращий час для того, щоб згадати про російську традицію пекти млинці і наповнювати їх різноманітними видами начинки. Як зробити тісто для млинців, щоб вони вийшли смачними і ажурними, знають багато господинь. А ось у що завернути їх - справа індивідуального смаку.
Інструкція
1. Начинка з м 'яса:- фарш "" Домашній "" (свинина та яловичина) - 0,5 кг; - цибуля - 3-4 шт.; - чорний мелений перець; - сіль; - соняшникова олія для смаження. Візьміть сковороду і влийте в неї масло. Коли воно добре розігріється, покладіть фарш і, перешкоджаючи, обсмажуйте його протягом 5-7 хвилин до тих пір, поки він не стане світлим. Тим часом з цибулі зніміть лушпиння і порубите його маленькими кубиками. Перекладіть його до м 'яса, перемішайте і смажте 8-10 хвилин. А потім необхідно зменшити температуру до мінімуму, накрити кришкою і гасити до готовності фаршу. В кінці додайте сіль до смаку і кілька трісок чорного перцю.
2. Начинка з м 'яса і рису:- м "ясний фарш - 400 г; - ріпчаста цибуля - 3 шт.; - рис цілозерний - 100 г; - чорний мелений перець; - сіль; - олія для смаження. Рис промийте в декількох водах до прозорості. Потім пересипайте його в маленьку каструлю або в ковшик, влийте 200 мл води, трохи підсоліть. Коли вода закипить, зменшіть температуру і накрийте кришкою. Варите до готовності близько 15 хвилин. Тим часом у сковороду влийте масло і, як тільки воно досить прогріється, покладіть фарш і обсмажуйте близько 10 хвилин. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно наріжте і додайте до фарбу. Коли м 'ясо буде готове, перекладіть у сковороду відварений рис, перемішайте, додайте чорний мелений перець, сіль і смажте все разом близько 5 хвилин.
3. Начинка з сиру:цукор дрібного помолу або цукрова пудра - 100 г; - ванілін - на кінчику ножа; - жовток - 1 шт.; - родзинок - 50 г (за бажанням). Ізюм залийте окропом і залиште його на 10-15 хвилин, щоб він став м 'яким. Тим часом перекладіть сир у чашу, додайте жовток, ванілін і цукор. Перетріть всі інгредієнти в однорідну масу за допомогою зануреного блендера, поки не залишиться творожних грудок. В кінці додайте віджатий ізюм і перемішайте.
4. Начинка з грибів:гриби (наприклад, шампіньйони) - 500 г; - ріпчаста цибуля - 3 шт.;соняшникова олія для смаження (можна взяти шматочок вершкового масла) .Гриби промийте і наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігріть соняшникову олію (або розтопіть вершкове масло) і перекладіть нарізані гриби. Обсмажте їх при середній температурі протягом 8-10 хвилин. Тим часом цибулю очистіть і дрібно поріжте. Потім додайте його до грибів і смажте всі разом близько 7- 8 хвилин. Наприкінці вміст сковороди посоліть і поперчите до смаку.
5. Начинка з шинки і сиру:- сир твердих сортів - 150 г; - курячі яйця - 2 шт.; Для початку курячі яйця зваріть вкруту (8-10 хвилин), потім остудіть і почистіть. Після цього всі інгредієнти поріжте кубиками або соломкою і складіть в чашу. Перемішайте, додавши по парі трісок солі та чорного молотого перцю.
6. Начинка з курки:- курячі грудки - 1 шт.; - свіжий кріп - 0,5 пучка; - курячі яйця - 2 шт.; Курячу грудку промийте, покладіть в каструльку з холодною водою. Після закипання зменшіть температуру і варите протягом 40 хвилин. Тим часом курячі яйця опустіть у ковшик, влийте холодну підсолену воду і варите близько 10 хвилин. Остудіть, очистіть і натріть на терці. Після того, як грудка звариться, бульйон слейте (або залиште для приготування інших страв), грудку остудіть. Потім подрібніть її за допомогою блендера або перекрутіть через м 'ясорубку. Змішайте з тертими яйцями, додайте подрібнений кріп, сіль і перець до смаку. Всі разом добре перемішайте.
7. Начинка з ковбаси і сиру:- твердий сир - 100 г; - гірчиця - 1 ч. л.; - сметана - 3 ст. л. Твердий сир натріть на дрібній терці, а ковбасу пропустіть через м 'ясорубку. Змішайте їх у чаші, додавши гірчицю і сметану. Всі разом добре перемішайте.
8. Начинка зі згущенки, варення, цукру:- банку згущеного цільного молока з цукром - 1 шт. (або ж банку вареної згущенки, а також будь-яке варення або цукор). Баночку згущення або варення відкрийте та перекладіть вміст у вазочку або розетку. Замість них можна використовувати цукор-пісок або цукрову пудру. Такою начинкою можна промазати млинець і згорнути в трубочку, а можна просто макати і їсти.
9. Начинка з червоної риби:- філе червоної риби (слабосолена сьомга, форель); - плавлений сир; - свіжий кріп (за бажанням). Філе риби подрібнюйте ножем, додайте плавлений сир і кріп дрібно порубаний. Всі перемішайте.
10. Начинка з червоної ікри:- червона ікра - 50 г; - вершкове масло - 50 г. Таку начинку слід готувати, коли млинці тільки зняті зі сковороди. Їх необхідно відразу ж змастити вершковим маслом, скласти в довільній формі і додати червону ікру.