Солити і маринувати гриби вміють далеко не всі, тому, і оптимальним варіантів часом стає заморожування грибів. Гриби заморожені виручать у багатьох ситуаціях, адже з них можна швидко зварити суп, зробити начинку для пирогів або піци, додати до смаженої картоплі.
Як заморозити свіжі гриби
Заморожувати гриби можна цілком, у свіжому вигляді. Після ретельного очищення гриби потрібно викласти на рівну поверхню і відправити в морозильну камеру. Через кілька годин заморожені гриби потрібно зсипати в заздалегідь підготовлені пакет або контейнер, і знову прибрати в морозильну камеру.
Вибираючи гриби для заморозки, стежте за тим, щоб вони були міцними і рівними, тоді і після розморожування вони не втратять привабливого вигляду і будуть тримати форму. Добре зберігаються в морозильній камері заморожені білі гриби, опята, підосиновики і лисички.
Як заморозити тушковані або відварені гриби
Перед тим, як відправити гриби в морозильну камеру, їх можна відварити протягом п 'яти хвилин. В основному, таким способом прийнято заморожувати опята, які згодом підуть на смаження. Також даний спосіб хороший для тих грибів, які втратили початкову форму, тобто розломилися на частини.
Очищені та нарізані гриби потрібно опустити в киплячу води і варити приблизно п 'ять хвилин. Після цього потрібно дати грибам охолонути, відкинути їх на дуршлаг і розкласти по контейнерах або харчових пакетах.
Кількість грибів в одному пакеті або контейнері має бути такою, щоб його можна було використовувати для приготування однієї страви.
Як заморозити обсмажені гриби
Помиті й очищені гриби потрібно обсмажити в невеликій кількості соняшникової олії. Смажити гриби потрібно приблизно 20 хвилин, щоб зайва волога з них випарувалася. Охолоджені гриби розкладіть по пакетах і приберіть в морозильну камеру.
Щоб гриби не втратили свій незвичайний аромат і смак, їх можна запекти в духовій шафі без додавання олії. Після чого гриби потрібно заморозити.