Для заморозки на зиму підійдуть зрілі баклажани. Визначити стиглість можна натисканням на ов... пальцем. У разі недозрілості вм 'ятин на баклажані не з' явиться. У разі переспілого баклажана - вм 'ятинка з' явиться, але не відновиться. Використовувати для заморозки ні ті, ні інші не можна.
Спроба заморозити свіжі баклажани, нарізавши їх кружечками або кубиками, успішною не виявиться. Гіркота, притаманна овочу, не піде. Крім того, несмачними будуть після розморозки баклажани, витримані в солоній воді. Гірчити вони, звичайно, перестануть, але після розморозки перетворяться на неапетитну кашицю.
Як правильно заморозити баклажани
Для заморозки ідеально підходять тоненькі баклажани середнього розміру. У великих баклажанах найчастіше багато великих насіння. Відібрані для заморожування овочі ретельно промити, витерти паперовим рушником і відправити в духовку до стану м 'якості. Масло при цьому використовувати не потрібно. Такий спосіб обробки допоможе позбавити баклажани від гіркоти і зайвої води. Після того, як баклажани будуть готові, акуратно зняти з них шкурку. Із запечених баклажанів шкірка знімається легко. Підготовлені таким чином овочі окремо обернути харчовою плівкою, покласти в контейнери для заморозки і відправити в морозильну камеру.
Можна скласти підготовлені до заморожування баклажани в пакет без обгортання харчовою плівкою, однак, зручніше діставати заморожені овочі поштучно, ніж розморожувати відразу весь пакет.
Другий варіант заморозки баклажанів на зиму
Баклажани промити під проточною водою, очистити від шкірки. Овочі нарізати кружечками товщиною приблизно півсантиметра-сантиметр. Викласти на спеціальну полицю шокової заморозки в холодильнику або помістити в морозильну камеру на пластиковому підносі.
Зберігати заморожені баклажани слід при температурі нижче -18 ° С. Кількість заморожуваних продуктів визначається потужністю заморожування холодильника. Дані можна переглянути в інструкції з експлуатації.
Заморожені баклажани перекласти в контейнери і прибрати в холодильник до зими. Діставати в міру необхідності потрібну кількість.
Що приготувати із заморозки
З розморожених баклажанів виходить смачна ікра. Для цього достатньо їх порізати і додати до дрібно нарізаних помідорів. Такий салат особливо смачним здається взимку. Також з розморожених баклажанів можна приготувати салат "Маліджано". Овочі збити в мисці разом з доданою сметаною, часником і дрібно порубаними волоськими горіхами. До смаку можна додати зелень. Сметана для приготування повинна бути густою, не менше 25%.