Заготовки з маринованого буряка використовують для вінегретів і борщу в зимовий період. Смачний овоч і як основа для холодних гостреньких закусок. Буряк можна приготувати по-швидкому, через пару годин подавши до столу як закуску або в якості гарніру до м 'яса, а можна і закатати в банки.
Вам знадобиться
- Закусочний буряк:
- буряк середніх розмірів - 4 штуки;
- часник - 3 зубчики;
- ріпчаста цибуля - 1 голівка;
- оцт яблучний 6% - 200 г;
- чорний і запашний перець - по 3 горошини;
- лавровий лист - 2 штуки;
- сіль.
- Заготівля буряків на зиму:
- буряк - 1 кг;
- сіль - 1 ч. л.;
- цукровий пісок - 5 ст. л.;
- гвоздика - 3 штуки;
- лавровий лист - 2 штуки;
- перець запашний - 5 горошин;
- оцт 9% - 2/3 склянки.
Інструкція
1. Закусочная свеклаУложите в пакет для запекания чисто вымытые корнеплоды. Якщо у вас немає спеціальних пакетів, можна скористатися фольгою. Затягніть краї спеціальними прищіпками. Поставте запакований буряк у духовку. Випікайте при температурі 200 градусів близько півтори години.
2. Дістаньте буряк з духовки і залиште остигати. Пакунок не розгортайте.
3. Очистіть від шкірки остуджений овоч і наріжте тонкою соломкою або кругляшами. Ріпчасту цибулю зробіть кільцями, часник дрібно порубите.
4. Зваріть маринад. Налийте в каструлю 2 склянки води, доведіть до кипіння. Покладіть перці і лавровий лист, посоліть і присипте цукор, влийте оцет, розмішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин. Потім трохи остудіть.
5. Переслоїте в широкому пластиковому контейнері буряк з ріпчастою цибулею, посипаючи часником. Залийте маринадом, закрийте кришкою і поставте в холодильник на добу.
6. Заготівля буряків на зиму Вимийте буряк під краном. Якщо коренеплод сильно забруднений, скористайтеся щіткою. Покладіть чистий цілий овоч у каструлю, залийте холодною водою і відваріть протягом години або півтори залежно від розміру буряка. Перевірте готовність дерев 'яною шпажкою.
7. Поставте каструлю з буряком під холодну воду в мушлю, потримайте пару хвилин, потім воду злийте. Шкурка буде легко сходити з коренеплоду. Очистіть буряк.
8. Наріжте варений овоч брусочками або кубиками. Маленькі буряки можна розділити на дві частини. Складіть заготовку в скляні банки.
9. Зваріть розсол. Налийте в каструлю 1 літр води і поставте на вогонь. Коли вода піде бульбашками, покладіть сіль, лавровий лист, запашний перець і цукровий пісок, поваріть 5 хвилин і влийте оцет. Доведіть до кипіння ще раз і залийте гарячим маринадом буряк у банках.
10. Закатайте кришками ваші заготовки і поставте остигати під ковдру. Через два дні перенесіть банки в місце для зберігання.