Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим

Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим

Домогосподаркам важливо пам 'ятати про те, як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим. Добре приготований рис стане смачним і поживним гарніром до будь-якої страви і обов 'язково порадує всіх членів сім' ї.

Інструкція

1. Неможливо правильно зварити розсипчастий рис без деяких необхідних приготувань. В першу чергу придбайте рис найвищої якості, краще цілозерний. Зверніть увагу на якість зерен у прозорій упаковці: вони повинні бути не злипшими, колір - чисто білий або напівпрозорий, але без каламутних домішок.

2. Щоб рис був розсипчастим, його слід попередньо добре промити під струменем холодної проточної води. Як стверджують багато кулінарів східних країн, де люди особливо шанують цей гарнір, промивати зерна слід не менше 7 разів: саме за таку кількість разів рис стає повністю гладким, чистим і без зайвих домішок. Насправді, цілком достатньо помістити в чисту миску 200-300 грамів зерен і сповснути, наповнюючи миску водою до країв, 2-3 рази. У міру виливання води перебирайте і витискайте рис вільною рукою.

3. Не поспішайте відразу починати варити рис, дайте йому просушитися і настоятися протягом години. Час від часу перемішуйте його, щоб зерна добре висихали і злегка розбухали з усіх боків. Далі наповніть водою чисту каструлю у співвідношенні 2 частки рису на 3 частки води. Вскип 'ятіть воду і засипте майбутній гарнір, постійно перешкоджаючи. Накрийте щільною кришкою. Забавте вогонь до середнього і засікіть 7-10 хвилин.

4. Зніміть кришку і додайте солі до смаку. Перемішайте рис і варите його, не чіпаючи, ще близько 10 хвилин. Зерна повинні розбухнути, але не сильно. Зніміть пробу: рис до цього часу повинен по консистенції походити на варену картоплю, тобто, бути не дуже жорстким, але і не дуже м 'яким. Приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

5. Розмішайте готовий рис і перевірте його на ступінь розсипчастості. Досить багато домашніх кулінарів допускають помилку саме на цьому кроці. Якщо ви помітили, що рис не ввібрав у себе всю воду і поки досить вологий, не залишайте його в такому стані. В іншому випадку ще через деякий час саме зайва рідина зробить його схожим на кашицю, але ніяк не розсипчастим. Спробуйте накрити каструлю чистим аркушем паперу і залишити на кілька хвилин. Папір увібрає всю зайву воду в міру її випаровування. Вже після цього добре перемішайте цього разу дійсно розсипчастий рис і дайте йому охолонути.