Зварити дуже смачний рис не трудомістке завдання, але і не зовсім вже просте. У разі, якщо залити рис водою і зварити, поперемінно перешкоджаючи ложкою, як каші з інших круп, вийде абсолютно неапетитна розмазня.
Рис буває досить різноманітний, тому і готувати його слід по-різному. Довгозерний рис чудово підходить для приготування ароматного розсипчастого гарніру до найрізноманітніших страви з овочів, м 'яса, риби, а також морепродуктів. Середнього розміру зерна рису можна використовувати для приготування перших страв. Для того щоб приготувати суші і роли, відмінно підійде рис з круглими зернами - він має дуже високу здатність злипатися.
Будь-який рис для початку необхідно підготувати до варіння, для цього його потрібно ретельно промити в холодній проточній воді. Можна використовувати для цього сито. Процедуру промивання слід повторити не менше 5 разів, в результаті чого остання вода повинна бути абсолютно прозорою. Потім рис замочують (заливають 1 частину рису 2 частинами холодної води і залишають мінімум на 30 хвилин). Результатом даної маніпуляції буде більш розсипчастий готовий продукт. Потім воду зливають і варять рис.
Дотримуючись певних пропорцій води та рису при варінні, можна отримати різний результат. Звичайна пропорція становить: 1 частина рису на 2 частині води. Головне при такому варінні не допускати ніяких перемішувань в процесі варіння. Варять рис на середньому або слабкому вогні від 10 до 17 хвилин. Після закінчення часу можна промити зварений рис окропом.
Рис круглих зерен слід варити не більше 12 хвилин. Після чого зливають зайву воду і рис готовий. Якщо потрібен розсипчастий рис - можна промити киплячою водою, але якщо продукт буде використовуватися для приготування ролів або суші, то промивати не слід.