Плов - це смачна, ситна і поживна гаряча страва, що складається з м 'яса і рису. В основному для плова використовується свинина, але його також можна приготувати і з куркою, і з яловичиною, і з бараниною - за вашим бажанням.
Поради щодо правильного приготування плова
Для того щоб приготувати справжній, якісний плов необхідно дотримуватися співвідношення продуктів. Запам 'ятайте, що м' яса, рису і моркви необхідно брати по 1 кілограму, не більше і не менше. Баранина повинна бути без кістки, м 'якоттю, треба лише 2-3 шматочки на ребришках для жирності і смаку. Рис краще брати довготривалий, пропарений, він не розварюється і не злипається, а залишається розсипчастим, що і потрібно для хорошого плова.
М 'ясо для правильного плову мити не слід, можна промокнути його мокрою серветкою і тільки в тому випадку, якщо на нього потрапив який-небудь бруд або пил. Моркву необхідно різати ножем тонкими пластинами, забороняється терти її на терці або подрібнювати блендером. Цибулі можна брати будь-яку кількість до смаку, але обов 'язково запасіть маленьку цибулину, щоб вона забрала в себе всі шкідливі речовини смаженої олії. Рис промивайте доти, доки вода не стане прозорою. І, звичайно, слід використовувати казан - чавунний або алюмінієвий.
Рецепт плова з бараниною
Інгредієнти:баранина мякотью, 1 кг; - баранячі ребришки, 2 шт.; - рис, 1 кг; - морква, 1 кг; - цибуля, 4 шт. + 1 маленька; - олія соняшникова; - часник, 3 головки; - приправа для плова (зіра, барбарис) .Казан нагрейте, налийте соняшник; Обжаріть баранячі ребришки протягом 10-15 хвилин, дістаньте з казана і викладіть у тарілку. Обсмажте в казані на тій же олії порізану дрібними шматочками цибулю.
Від того, як сильно буде обсмажена цибуля, залежить колір плова, який у підсумку у вас вийде - золотистий або білий.
Додайте до цибулі порізане на невеликі шматки бараняче м 'ясо. Смажте його в казані на високому вогні, іноді перемішуючи, щоб не згоріло.
М 'ясо повинно саме смажитися, а не гаситися!
На підрум 'яніле викладіть моркву, порізану тонкими платівками. Дайте їй розм 'якнути близько 5 хвилин, а потім перемішайте з цибулею і м' ясом. Смажте 20 хвилин, постійно перемішуючи. Залийте в казан окріп до самого верху, щоб м 'ясо-овочева суміш повністю там зникла. Додайте обсмажені раніше ребришки, приправу, часник, перець і сіль.
На смак вода повинна вийти трохи пересоленою.
Забавте вогонь і залиште кипіти суміш протягом 40-50 хвилин. Знову включіть вогонь на повну потужність. Засипте в казан рис, розрівняйте його і залийте окріп трохи вище крупи. Під час приготування рис перемішувати не можна, його взагалі краще не чіпати. Варите під закритою кришкою близько 1 години, додавайте води в міру необхідності. Коли крупа стане м 'якою, правильний плов готовий. Тепер його необхідно перемішати, а потім можна розкладати по тарілках.