Як правильно почистити шампіньйони

Як правильно почистити шампіньйони

Шампіньон - це одні з нечисленних сортів серед грибів, які вдало піддаються культивації. Це пов 'язано з їхньою безпекою і невибагливістю. Шампіньйони можна їсти сирими, але почистити їх перед вживанням все ж доведеться.


Невеликі шампіньйони величиною, приблизно, в кілька сантиметрів не потребують складної обробки. Візьміть звичайну щітку і обмахніть кожен шампіньйон від залишків прилипшої землі. Візьміть гострий ніж і оновіть зріз на ніжці. Поріжте шампіньйони на декілька частин потрібного вам розміру, але можете залишити їх цілими. Шкіряка грибів дуже тонка, так що знімати її немає ніякого сенсу. Якщо вам попалися гриби від чотирьох сантиметрів і більше, то це інша справа. Капелюшок у таких шампіньйонів покритий тонкою шкіркою, яка погано розм 'якшується при термічній обробці, тому зніміть його. Але, спочатку, обмахніть кожен гриб від налиплого грунту. Потім візьміть гострий ніж і підчепіть їм шкірку біля краю капелюшка, а потім потягніть її до центру грибочка. Закінчення ніжки гриба зріжте. Видаліть спідницю з ніжки шампіньйона. Але можете її залишити, тому що вона їстівна і не несе небезпеки, але з естетичної точки зору її краще прибрати, щоб не було асоціації з отруйними грибами. З цієї ж причини можете видалити коричневі платівки, які знаходяться внизу капелюшка шампіньйона. Але саме вони і надають шампіньйону його неповторний грибний смак, тому вирішуйте самі, що вам важливіше. Відомо, що шампіньйони, немов губка, яка вбирає в себе воду, тому навколо миття грибів ведуться гарячі суперечки. Одні ретельно промивають гриби, тому що він мав контакт із землею і замочують, інші воліють просто відряхнути від землі, не промиваючи водою. Візьміть шампіньйони і підставте їх під струмінь води, швидко обмийте їх, промокніть кухонним рушником. Так ви позбавите їх від бруду і не дасте шансу розмокнути. Чим довше гриби пролежали в холодильнику, тим більше потрібно буде зрізати підсохлої грибної тканини, тому, що млява підсохла тканина не стане смачною при будь-якому способі приготування. Вживайте свіжими тільки перевірені шампіньйони, щоб уникнути отруєння.