Як правильно готувати великдень

Як правильно готувати великдень

Православні християни називають пасхою страву, приготовану з сирої з додаванням сметани, вершків, яєць, вершкового масла, цукатів і родзинки. Традиційно великодню надають форму усіченої піраміди.

Вам знадобиться

  • Для великодня "Святкової":
    • 1 кг 20% сиру;
    • 200 г вершкового масла;
    • 5 яєць;
    • 200 г цукру;
    • паличка ванілі або 1 чайна ложка ванільного цукру;
    • 400 мл вершків (10-20%);
    • 100 г горіхів (будь-яких);
    • 100 г ізюму;
    • 100 г цукатів.
    • Для пасхи "Царської":
    • 800 г сиру;
    • 4 жовтка;
    • 1,5 склянки жирних вершків;
    • 150-200 г цукру;
    • 150-200 г вершкового масла;
    • чайної ложки солі;
    • ванілін;
    • 1 склянка подрібнених цукатів.

Інструкція

1. "Святкова" пасха Пропустіть сир через м 'ясорубку або протріть його крізь сито.

2. Розріжте паличку ванілі і вийте з неї насіння.

3. Забийте яйця з цукром. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Покладіть у яєчну масу насіння ванілі або ванільний цукор.

4. Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варите, безперервно перешкоджаючи, до тих пір, поки маса не почне густіти (це станеться приблизно через три хвилини після закипання). Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть.

5. Почистіть, поштовхніть або дрібно порубите горіхи. Поріжте цукати, якщо вони великі. Змішайте сир, горіхи, цукати та родзинки, які необхідно попередньо вимити, розпарити і висушити. Додайте в сир яєчну масу і гарненько перемішайте.

6. Застеліть складеною в два-три шари марлею пасочницю. Прослідкуйте, щоб краї марлі трохи звисали. Викладіть творожну масу в форму-пасочницю. Якщо немає спеціальної пасочниці, можна використовувати замість неї новий квітковий горщик або дуршлаг. Загорніть краї марлі. Перемістіть форму в тарілку або миску. Робиться це для того, щоб надлишки вологи скла. Поставте зверху вантаж (це може бути звичайна трилітрова банка, наповнена водою).

7. Помістіть форму разом з вантажем у холодильник не менш ніж на дванадцять годин. Потім розкрийте краї марлі, переверніть форму в страву і приберіть марлю. Готову великдень прикрасьте за смаком цукатами, горіхами, родзинкою.


8. "Царська" пасхаПротріть сир через дрібне сито або дуршлаг.

9. Забийте вершки з 100 г цукру. У попередньо розм 'якшену олію додайте жовтки, сіль і цукор, що залишився. Все ретельно розмішайте і збийте до пишної маси.

10. Покладіть масляну суміш у сир, додайте цукати і ванілін і гарненько все перемішайте до однорідної консистенції. Потім акуратно втрутіть збиті з цукром вершки.

11. Застеліть спеціальну форму-пасічницю вологою тканиною. Викладіть на неї творожну масу, накрийте зверху краями тканини. Покладіть вантаж і поставте в холодильник годин на шість. Готову великдень вийте з форми і нанесіть на поверхню візерунки з цукатів