Страви з пернатої дичини завжди були і залишаються особливо святковими, навіть парадними. Качку можна не тільки нафарширувати і запікати цілком, але і просто посмажити. Приготовлена наступним чином страва, безсумнівно, приведе в захват найбільш вишуканих гурманів.
Вам знадобиться
- качка;
- олія;
- сметана;
- борошно;
- сіль;
- ягоди ялівцю;
- Для марінада:
- вода;
- сіль;
- м 'ята суха;
- гвоздика суха;
- майоран сухий;
- перець запашний;
- цибуля;
- часник;
- лимонна кислота.
Інструкція
1. Гвоздику, м 'яту, майоран і перець помістіть в 2 шари марлі і зав' яжіть у вузлик. Дрібно поріжте цибулю і разом з марлевим мішечком покладіть в каструлю з водою. Доведіть маринад до кипіння і кип 'ятіть ще 3-5 хвилин. До гарячого складу додайте дрібно порізані зубці часнику та лимонну кислоту. Накрийте каструлю кришкою, дайте вмісту охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холодне місце.
2. Тушку качки при необхідності ощипайте, видаліть лапи і шию, очистіть від нутрощів і ретельно промийте під холодною водою. Розділіть качку на порційні шматки і замочіть їх у холодному маринаді на 8-10 годин.
3. Розігріть духовку до максимальної температури. Злегка змажте противитися рослинним маслом. Вимочені шматки качки промокніть рушником і натріть сумішшю з борошна, солі та можжевелових ягід. Зверху трохи полийте кожен шматок рослинною олією. Викладіть дичину на противагу і приберіть в духовку.
4. Перша година смажте качку на великому вогні, періодично дістаючи противень і поливаючи дичину утворюваним соком. По закінченні цього часу, зменшіть вогонь до помірного і смажте до готовності. Готову качку обмажте сметаною і приберіть знову в духовку. Через 7-10 хвилин вимкніть вогонь. Ще через 10 хвилин можете діставати дичину і подавати до столу.