Як посолити щуку

Як посолити щуку

Після упіймання щуки хочеться зберегти рибу якомога довше. Один з найпопулярніших способів заготівлі - засолка. Солити можна практично будь-яку рибу, крім осетрових. Але і при засолюванні щуки треба знати деякі тонкощі.

Вам знадобиться

  • щука;
    • гострий ніж для розділення риби;
    • сіль;
    • цукор;
    • спеції;
    • ємність для засолки.

Інструкція

1. Зазвичай дрібні види риби засалюють цілком, не потрішаючи і не відрізаючи голів. Але при засолці щуки потрібно попередньо підготуватися, так як розмір щуки зазвичай більше середніх риб, і м 'ясо має просолитися добре. Відразу потрібно відзначити, що рибу, призначену для засолки, не можна промивати водою, а тільки обтирати сухою чистою ганчіркою.


щуку2. Для розділення щуки знадобиться гострий філірувальний ніж для розділення риби. Щуку не чистять від луски, але обов 'язково потрібно випотрошити нутрощі і розкрити спинку риби для кращого проникнення розсолу в м' ясо. Для цього потрібно розрізати з боку спинки по всій довжині. Якщо риба невеликого розміру, то голову можна залишити, але обов 'язково видалити жабри. Якщо щука велика, то відрізають і голову, і вузьку частину хвоста. Це можна потім відкласти для вухи. Плавники можна відрізати, а можна і залишити, ніякої особливої різниці ви не помітите.

3. Якщо у вас вийде, можна спробувати вийняти хребет риби через надріз у спинці. Також спробуйте вийняти великі реберні кістки. Упродовж засоленої риби буде приємніше їсти з мінімальною кількістю кісток.

4. Потім готуйте засолочну суміш на ваш смак. Зазвичай суміш складається з двох частин солі, однієї частини цукру і спецій за смаком. Залежно від солоності, якої ви хочете досягти, кількість суміші варіюється від 100 до 200 грамів на кілограм риби.

5. Підготовлену рибу потрібно натерти сумішшю, помістити в тару для засолки, пересипати залишками суміші і помістити це в прохолодне місце під гніт. Готовність риби залежатиме від її розміру. Чим риба менша, тим швидше вона просолиться, і навпаки.

6. Залишиться тільки промити рибу від розсолу і вживати її. Для любителів в 'яленої щуки можна запропонувати трохи підсушити солону рибу в провітрюваному приміщенні, тільки стежте за тим, щоб у приміщенні не було доступу мухам.