Як посмажити телятину

Як посмажити телятину

Телятина містить великий відсоток білків і цілий комплекс вітамінів, а також залізо, калій і фосфор. Завдяки легкому засвоєнню організмом амінокислот і мінеральних речовин, що містяться в телятині, це м 'ясо вважається дуже корисним і рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. Поживна цінність телятини при термічній обробці практично не зменшується.

Вам знадобиться

  • Для телятини в сметаному соусі з цибулею:
    • 500 г телятини;
    • олія;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для соусу:
    • 0,5 склянки сметани;
    • 1 голівка ріпчастої цибулі;
    • столова ложка борошна;
    • олія;
    • сіль.
    • Для ромштексу з телятини:
    • 500 г телятини;
    • 2 яйця;
    • склянка панувальних сухарів;
    • 3 столових ложки вершкового масла;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.

Інструкція

телятиниу сметанномусоусі1. Для приготування з цибулею ідеально підходить філейна частина. М 'ясо обмийте і просушіть. Зачистіть від сухожиль, якщо вони є, наріжте на порційні шматки товщиною 1,5-2 сантиметри і відбийте дерев 'яним молотком або тяпкою.

2. Посипайте сіллю і чорним меленим перцем. У сковороду влийте олію і поставте на великий вогонь. Покладіть шматки телятини на сильно розігріту сковороду. Після того, як м 'ясо підрум' яниться з одного боку, переверніть шматок на інший бік. Готове м 'ясо перекладіть на страву.

3. Цибулю почистіть і дрібно нашинкуйте. На іншу сковороду влийте масло і підсмажте на ньому цибулю. Коли цибуля обжариться і стане золотистим кольором, посипте його борошном. Потім трохи обсмажте цибулю з борошном, додайте сметану і сік, отриманий при приготуванні телятини. Проваріть соус протягом 3-5 хвилин, зніміть з вогню і посоліть до смаку. У цей соус для додаткового смаку і пікантності можна додати будь-який "магазинний" готовий томатний соус або кетчуп.

4. Перед подачею телятини на стіл полейте її приготованим соусом. На гарнір приготуйте смажену картоплю.

5. Ромштекс з телятини. Для приготування цієї страви вибирайте вирізку. Телятину обмийте і обсушіть рушником. Поріжте на ломтики товщиною приблизно 2 сантиметри і ретельно відбийте тяпкою. Підготовлені шматки м 'яса посипте сіллю і перцем.

6. Яйця добре збийте і змочіть в них відбиті шматки телятини. Потім обваляйте їх з обох сторін у панівний сухарях. Панування для ромштексу можна приготувати самостійно. Для цього візьміть черствий білий хліб і натріть його на крупній терці.

7. У сковороді розтопіть масло або жир, добре прогріть і покладіть в неї шматки телятини. Обжаріть м 'ясо до утворення рум' яної корочки, потім переверніть на інший бік. Хвилин через десять ромштекс з телятини буде готовий.


8. Після оскарження поставте м "ясо хвилин на десять у духовку, бо шар сухарів сповільнює прогрівання м" яса.

9. На гарнір подайте смажену картоплю, зелений горошок і кукурудзу. Ромштекс полійте розтопленим вершковим маслом або соком, що виділився під час приготування м 'яса.