Мойва - дуже невелика, непоказна з вигляду риба. Тому недосвідчені кулінари ставляться до неї з упередженням, не купують і не готують: мовляв, що толку в такій дрібниці! А марно, адже готувати цю рибу дуже просто, і до того ж у неї хороші смакові якості. Вона дуже смачна в смаженому і тушкованому вигляді.
Рецепт смаженої мойви
посмажитимойвуЩоб , вам знадобиться приблизно 0,5 кілограма мойви, 1 цибулина, рослинна олія для смаження, трохи пшеничного борошна для панування, сік лимона або лайму, сіль і тріска прянощів для риби за вашим смаком.
Ретельно промийте рибу в проточній холодній воді і обсушіть паперовим рушником або серветкою. Покладіть мойву в глибоку ємність, посоліть, збризніть соком лимона або лайму, додайте прянощі для риби (також ви можете додати трохи цукру для смаку). Акуратно перемішайте і залиште на 20-30 хвилин для маринування. Мойва хороша тим, що її можна не чистити перед готовкою. Деякі кулінари відрізають їй голови і хвости, а хтось і потрошить, але це робити зовсім не обов 'язково.
Якщо у вас морожена мойва, спочатку розморозьте її при кімнатній температурі, потім дійте так, як описано вище.
Візьміть глибоку сковороду (можна використовувати вок) або казан, добре розігрійте в ньому рослинну олію. Потім покладіть у олію цибулину, нарізану товстими кільцями або великими кубиками. Поки цибуля оскаржується, запануйте мариновану мойву в борошні. Смажте рибу порціями, з двох сторін, до появи рум 'яної скоринки. Можете укладати рибу впритул один до одного, вона не злипнеться. Готову порцію виймайте сухою кумівкою, укладаючи на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і відразу ж поміщайте в сковороду (казан) нову порцію мойви. І так до тих пір, поки вся риба не буде готова. Також ви можете використовувати для панування куряче яйце, не приготуючи маринад. Для цього розбийте його, додайте молотого перцю і солі до смаку. Яєчну суміш влийте в миску, де знаходиться мойва. Перемішайте. Обваляйте рибку в борошні і обсмажте з двох сторін.
Як швидко приготувати смачний гарнір до смаженої мойви
Якщо ви хочете, щоб у вас був до риби смачний і добре відповідний гарнір, перед початком обсмажування мойви очистите і наріжте тонкою соломкою 2-3 картоплини середніх розмірів. Відразу ж після того як вся остання порція мойви буде видалена з ємності з маслом, покладіть туди картоплю і обсмажте до золотистої скоринки. Просякнувшись ароматом риби і цибулі, він буде особливо смачним. Як тільки картопля буде готова, відразу ж подавайте основну страву і гарнір до столу.
До такої їжі дуже добре підійде також гострий соус з сметани з добавками гірчиці і хріна.
Смак правильно смаженої мойви приємно здивує навіть розбірливого і вимогливого їдака. Тому не варто нехтувати цією скромною з вигляду рибалькою.