Кабачки і баклажани - унікальні овочі. У сезон вони зовсім недороги, при цьому за вмістом вітаміном та інших корисних речовин ці овочі б 'ють усі рекорди. Крім того, що це - просто кладезь так необхідної для правильної роботи організму клітковини, і кабачок, і баклажан містять велику кількість калію, фосфору і кальцію, вітаміни групи В. А якщо додати ще і їх вкрай низьку калорійність, а також здатність знижувати холестерин в крові, то корисність страв з кабачків і баклів
Вам знадобиться
- 2 баклажани
- 2 невеликі кабачки
- 2 яйця
- 150г білого хліба
- трохи тертого сиру
- олія для обжарювання
- пшеничне борошно
- сіль
- перець
- зелень петрушки
Інструкція
1. Для того, щоб посмажити котлети з кабачків і баклажанів, їх треба спочатку підготувати. Помийте і почистіть овочі від шкірки. Наріжте на ломтики і киньте в киплячу воду. Проваріть протягом 10 хвилин, щоб домогтися м 'якості. Це ж допоможе позбутися можливої гіркоти у баклажанів. Через 10 хвилин відкиньте кабачки і баклажани на дуршлаг, дайте добре збігти воді. Нехай вони залишаться стікати до остивлення.
2. Підготуйте хліб. Обріжте з хліба корочки, вам буде потрібно тільки м 'якіш. У мисочці трохи підігріть молоко і покладіть туди хліб розмокати.
3. Коли ломтики баклажанів і кабачків охолонуть до кімнатної температури, перекладіть їх в ємність взбивання, наприклад в блендер. Можна скористатися і м 'ясорубкою. Зробіть однорідне пюре. Швидше за все воно вийде надміру водянисте через велику кількість рідини у відварених овочах. Не додаючи в пюре жодних інших інгредієнтів, трохи покип 'ятіть його на сильному вогні, постійно завадячи. Це дозволить випарити зайву воду. Стежте, щоб овочеве пюре не пригоріло, добийтеся лише невеликого загустівання. Через кілька хвилин відставте пюре з вогню.
4. В окремій мисці або невеликій каструльці забийте яйця. Додайте в них пюре з кабачків і баклажанів, а також розім 'ятий хлібний м' якіш. Добре перемішайте. Покладіть трохи тертого сиру, переважно пармезану. Додайте сіль і перець до смаку. Добре промийте і дрібно поріжте гострим ножем зелень петрушки. Висипте її в підготовлену котлетну масу. При бажанні можете додати дрібно порізану зелень укропу або ріпчасту цибулю.
5. Підготовлена овочева маса для котлет повинна за консистенцією бути схожа на м 'ясний фарш для котлет. Якщо ваш фарш рідший, додайте стільки борошна, скільки буде потрібно. З отриманого фаршу сформуйте котлети, обваляйте з у борошні і смажте їх, як зазвичай, на розігрітій сковороді в рослинній олії.