У багатьох рецептах випічки можна зустріти фразу: "Покладіть в тісто соду, погашену оцтом". Сода додається у випічку як розпушувач. Однак сама по собі сода досить слабо впливає на тісто. І навіть навпаки може надати йому сіро-жовтий колір і неприємний присмак. Справа в тому, що в соді як такій недостатньо вуглекислого газу для підняття тесту. Але, погасивши соду оцтом, ми перетворюємо її в карбонат натрію, воду і вуглекислий газ. якраз цей вуглекислий газ і сприяє розпушенню і підняттю тесту. А, щоб правильно погасити соду оцтом, достатньо дотримуватися простих порад.
Вам знадобиться
- чайна ложка соди
- 4-6 крапель 9% оцту
Інструкція
1. Насипайте потрібну кількість соди в ложку. Зазвичай у рецепті вказується точна пропорція - від 0,5 чайної ложки до 1 столової ложки.
2. Капніть у ложку трохи 9% оцту. На чайну ложку вистачає 4-6 крапель. Не рекомендується використовувати нерозбавлений оцет.
3. У ложці почнеться бурхлива хімічна реакція. Сода почне шипіти і піниться. При гасінні соди оцтом не слід чекати кінця реакції, негайно втрутіть погашену соду в тісто. Реакція між содою і кислотою триватиме і після замісу тесту.
4. Замішане тісто рекомендується відразу ж поставити в розігріту духовку. Тоді готова випічка вийде досить пишною і красивою.