Як пити хванчкару

Як пити хванчкару

Після того як у 2006 році був заборонений імпорт до Росії грузинського вина, через 6 років таким його яскравим представникам, як "Кінзмараулі" і "Хванчкара" було дозволено повернутися на полиці торгових центрів. У росіян з 'явилася можливість знову насолодитися вишуканим смаком цих знаменитих вин, які тепер більшою мірою захищені від підробки. Підкреслять і посилять цей смак правильно підібрані продукти, які можна подати з вином.

Історія вина "Хванчкара"

Це вино вироблялося в грузинському гірському регіоні Рачі споконвіку, але широкій європейській публіці було представлено тільки в 1907 році, коли князі Кіпіані привезли його на міжнародну виставку вин, що проходить в Бельгії. І це вино, яке було до цього невідоме жодному європейському цінителю, відразу ж завоювало Grand Prix, отримало золоту медаль і навіть іменний жетон бельгійського короля Леопольда II.

Спочатку це вино було відомо на ринку як "Кіпіанівське", але в 30-х роках минулого століття воно було перейменовано в "Хванчкару" і під цією торговою маркою імпортується сьогодні в багато країн світу. Унікальний напій своїм смаковим якостям зобов 'язаний не тільки природними умовами, в яких вирощується виноград, але й іншими факторами. Для виготовлення "Хванчкари" використовується виноград тільки двох сортів - "Олександроулі" і "Муджуретулі", які ростуть тільки в Рачі в мікрозоні по берегах річки Ріоні. На смак винограду впливають особливості складу і режиму прогріву ґрунту, тривалості та специфіки вегетативного процесу. Крім того, технологія виготовлення цього вина відрізняється від традиційної. Оскільки для гірського регіону Рача характерні ранні заморозки, вони то і переривають процес бродіння сусла, в результаті чого в ньому зменшується вміст води і підвищується кількість цукру, а вино набуває своєрідного смаку і високоякісних властивостей.

Щорічний урожай сортів, з яких роблять "Хванчкару" не перевищує 800 тонн, її виробництво масовим не назвеш, тому справжнє вино ніяк не може коштувати дешевше 15-20 доларів за пляшку.

З чим і як пити "Хванчкару"

Це напівсолодке червоне вино, отримуване в процесі природного бродіння, володіє чудовим насиченим смаком, самобутнім ароматом і оксамитовим смаком, в якому, крім винограду, можна відчути нотки кольорів та інших ягід, особливо явно "звучить" малина. Розкішний темно-рубіновий колір доповнює те захоплене враження, яке "Хванчкара" справляє на справжніх винних гурманів.

Врахуйте, що до будь-якого виду риби це вино не підходить категорично.

Напівсолодке ароматне вино "Хванчкара" подарує вам більш вишукані смакові враження, якщо ви доповните його правильно підібраними продуктами, що добре поєднуються з ним. Його смак відтіняє гострий сир, наприклад, з блакитною цвіллю, а також вишукане біле м 'ясо, дичину, птах. Це вино вважається десертним, тому воно чудово гармоніює з фруктами, горіхами, солодощами.